Curry de poulet paléo
Ce curry de poulet compatible avec l'alimentation paléo met en valeur des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et aromatique au lait de coco, relevée d'épices indiennes réconfortantes. C'est un plat réconfortant et savoureux qui respecte les principes du régime paléo sans rien sacrifier au goût. Il s'accompagne volontiers de riz de chou-fleur ou de légumes vapeur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 592 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile de coco
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 1 c. à c.cumin moulu
- 1 c. à c.coriandre moulu
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.garam masala
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
- 600 gblanc de poulet, coupé en cubes de 2,5 cm
- 400 gtomates en dés, en conserve, non égoutté
- 400 mllait de coco, entier, en conserve
- 120 mlbouillon de poulet
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · cocotte · grande casserole · cuillères à mesurer · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, en remuant de temps en temps.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
- 4
Ajoutez au faitout le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre, le garam masala et le piment de Cayenne (si vous en utilisez).
- 5
Faites cuire les épices pendant 1 minute en remuant constamment pour les torréfier et libérer leurs arômes.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez les cubes de blanc de poulet dans la marmite et faites cuire 3-5 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
Environ 5 min
- 7
Versez les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de poulet.
- 8
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis mélangez bien.
- 9
Portez le curry à frémissement, puis baissez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et tendre.
Environ 25 min
Note du chef : Un remuage occasionnel évite que le curry n'attache.
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 11
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 591,6kcal
- Protéines
- 51,3g
- Glucides
- 16,4g
- Lipides
- 40,3g
- Fibres
- 5,2g
- Sucres
- 7,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Plus de recettes
Toutes les recettesFarfalle au four aux olives
Un plat de pâtes au four riche et généreux, avec des farfalle, trois fromages et de savoureuses olives farcies. Une sauce blanche maison onctueuse lie le tout pour un repas réconfortant et satisfaisant.
1 h 5 minBaklava classique
Cette recette traditionnelle de baklava présente des couches de pâte filo croustillante et beurrée garnies d'un mélange de noix sucré et parfumé aux épices. Un sirop parfumé au citron est versé sur la pâtisserie encore chaude, créant un contraste délicieux de textures et de saveurs. Parfaite pour une occasion spéciale ou pour une gourmandise sucrée des plus satisfaisantes.
5 h 45 min 656 kcalSandwich Reuben au tempeh
Ce Reuben végétalien met à l'honneur du tempeh poêlé mariné dans une sauce savoureuse, garni de choucroute et d'une sauce russe crémeuse, sur du pain de seigle grillé. C'est une version végétale savoureuse et rassasiante d'un grand classique de la charcuterie. Parfait pour un déjeuner copieux ou un dîner décontracté.
30 min 1 003 kcalNappage au fudge
Une sauce fudge au chocolat riche et décadente, parfaite pour napper une glace, des brownies ou d'autres desserts. Cette recette classique se prépare rapidement sur la cuisinière et donne un nappage lisse et brillant qui épaissit en refroidissant.
45 min 266 kcalPorc Dongpo
Ce grand classique de Hangzhou met à l'honneur une poitrine de porc fondante, cuite lentement jusqu'à devenir incroyablement tendre. La viande est braisée dans un mélange aromatique de sauce soja et de vin de Shaoxing, pour une saveur riche et savoureuse et une texture qui fond en bouche. C'est un plat principal réconfortant et impressionnant.
3 h 30 min 1 342 kcalChips de pommes de terre au gril
Une alternative rapide et pauvre en matières grasses aux chips frites. De fines rondelles de pomme de terre sont passées sous le gril avec un savoureux mélange de sauce soja et d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et délicieusement dorées.
25 minGermknödel
Un dessert autrichien classique composé de grandes boules de pâte levée moelleuses, garnies d'une riche confiture de prune épicée. Elles sont cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient légères et tendres, puis servies chaudes avec du beurre fondu et une garniture sucrée aux graines de pavot.
2 h 5 min 994 kcal