Curry de poulet paléo

Name: Curry de poulet paléo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indian
Ingredients: 2 c. à s. huile de coco; 1 pce oignon jaune finement haché; 3 gousse ail haché; 1 c. à s. gingembre râpé; 1 c. à c. cumin moulu; 1 c. à c. coriandre moulu; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 1 c. à c. garam masala; 0,25 c. à c. poivre de Cayenne (facultatif); 600 g blanc de poulet coupé en cubes de 2,5 cm; 400 g tomates en dés en conserve, non égoutté; 400 ml lait de coco entier, en conserve; 120 ml bouillon de poulet; 0,75 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. coriandre fraîche haché (facultatif)

Ce curry de poulet compatible avec l'alimentation paléo met en valeur des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et aromatique au lait de coco, relevée d'épices indiennes réconfortantes. C'est un plat réconfortant et savoureux qui respecte les principes du régime paléo sans rien sacrifier au goût. Il s'accompagne volontiers de riz de chou-fleur ou de légumes vapeur.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 592 kcal

Sans gluten

Préparation

Ingrédients

2 c. à s.huile de coco
1 pceoignon jaune, finement haché
3 gousseail, haché
1 c. à s.gingembre, râpé
1 c. à c.cumin moulu
1 c. à c.coriandre moulu
0,5 c. à c.curcuma en poudre
1 c. à c.garam masala
0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
600 gblanc de poulet, coupé en cubes de 2,5 cm
400 gtomates en dés, en conserve, non égoutté
400 mllait de coco, entier, en conserve
120 mlbouillon de poulet
0,75 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)

Matériel

verres doseurs · cocotte · grande casserole · cuillères à mesurer · couteau · planche à découper

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, en remuant de temps en temps.
Environ 7 min
3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
4
Ajoutez au faitout le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre, le garam masala et le piment de Cayenne (si vous en utilisez).
5
Faites cuire les épices pendant 1 minute en remuant constamment pour les torréfier et libérer leurs arômes.
Environ 1 min
6
Ajoutez les cubes de blanc de poulet dans la marmite et faites cuire 3-5 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
Environ 5 min
7
Versez les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de poulet.
8
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis mélangez bien.
9
Portez le curry à frémissement, puis baissez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et tendre.
Environ 25 min
Note du chef : Un remuage occasionnel évite que le curry n'attache.
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir, si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

67%Score

Calories: 591,6kcal
Protéines: 51,3g
Glucides: 16,4g
Lipides: 40,3g
Fibres: 5,2g
Sucres: 7,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de curry de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.