Pampushky à l'ail

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre semoule. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.

   Environ 10 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure.

2. 2

   Ajoutez la farine, le sel et l'huile végétale au mélange de levure. Mélangez à la cuillère jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.

   Environ 2 min

3. 3

   Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

4. 4

   Déposez la pâte pétrie dans un bol légèrement huilé, en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrez le bol de film alimentaire ou d'un torchon de cuisine propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h 15 min

   Note du chef : Un four tiède, éteint, avec la lumière allumée, crée un environnement idéal pour la pousse.

5. 5

   Une fois levée, dégazez délicatement la pâte pour en chasser l'air. Divisez-la en 8-10 morceaux égaux.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une balance de cuisine aide à obtenir des pampushky de taille régulière.

6. 6

   Façonnez chaque morceau en petit pain rond. Disposez les petits pains dans un plat rond de 9-inch légèrement huilé ou un moule carré de 8x8-inch légèrement huilé, en laissant un peu d'espace entre eux.

   Environ 5 min

   Note du chef : Mieux vaut qu'ils soient assez rapprochés pour lever et cuire l'un contre l'autre, ce qui donnera des côtés moelleux.

7. 7

   Couvrez de nouveau le plat et laissez les pampushky lever encore 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.

   Environ 30 min

8. 8

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F) pendant la deuxième pousse des pampushky.

   Environ 15 min

9. 9

   Faites cuire les pampushky pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus et cuits à cœur.

   Environ 22 min

   Note du chef : La température à cœur doit atteindre 93-96°C (200-205°F) une fois la cuisson terminée.

10. 10

    Pendant la cuisson des pampushky, préparez la sauce à l'ail. Dans un petit bol, mélangez l'ail haché finement, le persil frais haché, l'huile végétale et le sel.

    Environ 5 min

11. 11

    À la sortie du four, badigeonnez immédiatement et généreusement les petits pains encore chauds de sauce à l'ail préparée.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le fait de les badigeonner à chaud permet aux petits pains d'absorber mieux la saveur de l'ail.

12. 12

    Servez les pampushky chauds et régalez-vous.