Pastelón
Le pastelón est une lasagne portoricaine réconfortante et savoureuse, préparée avec des couches de plantains mûrs à la place des pâtes. Elle est garnie d'une riche farce au bœuf haché, souvent assaisonnée avec du sofrito, puis recouverte de fromage avant d'être enfournée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. Ce plat offre un délicieux équilibre entre saveurs sucrées et salées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 700 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
couches de banane plantain
- 6 pceplantain, mûr, épluché et coupé dans la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
- 2 tassehuile végétale, pour frire
farce à la viande
- 454 gbœuf haché, maigre
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 0,5 pcepoivron rouge, finement haché
- 0,5 pcepoivron vert, finement haché
- 227 gsauce tomate
- 0,5 tasseeau
- 1 c. à c.assaisonnement adobo
- 0,5 c. à c.origan, séché
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 1 tassecheddar, râpé
- 1 tassemozzarella, râpé
liant
- 2 pceœuf, battu(es)
Matériel
grande poêle · essuie-tout · planche à découper · couteau · plat à gratin 23x33 cm
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Environ 10 min
Note du chef : Le préchauffage complet du four garantit une cuisson uniforme.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : L'huile doit être bien chaude avant d'ajouter les plantains pour éviter qu'ils ne deviennent gras.
- 3
Faites frire les tranches de plantain par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, soit environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Environ 15 min
Note du chef : Une poêle non surchargée permet aux plantains de frire uniformément et de devenir croustillants.
- 4
Dans une autre grande poêle, faites dorer le bœuf haché à feu moyen-vif en l'émiettant à l'aide d'une cuillère.
Environ 8 min
Note du chef : L'excès de graisse retiré du bœuf donne une farce plus légère.
- 5
Ajoutez l'oignon jaune, l'ail, le poivron rouge et le poivron vert au bœuf. Faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 7 min
- 6
Incorporez la sauce tomate, l'eau, l'assaisonnement adobo, l'origan et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu et laissez cuire 10-15 minutes, en permettant aux saveurs de se mêler et à la sauce d'épaissir légèrement.
Environ 15 min
Note du chef : L'assaisonnement peut être ajusté selon le goût, si nécessaire.
- 7
Pour monter le pastelón, étalez une fine couche de farce à la viande au fond d'un plat à gratin de 9x13 pouces.
Environ 2 min
- 8
Disposez une seule couche de tranches de plantain frites sur la viande, en les faisant se chevaucher légèrement.
Environ 2 min
- 9
Étalez la moitié du reste de la farce à la viande sur les plantains. Recouvrez avec la moitié du cheddar râpé et de la mozzarella râpée.
Environ 1 min
- 10
Ajoutez une autre couche de tranches de plantain, puis le reste de la farce à la viande. Terminez avec le reste du cheddar râpé et de la mozzarella râpée.
Environ 1 min
- 11
Versez l'œuf battu uniformément sur la couche supérieure de fromage. Cela aide à lier le pastelón pendant la cuisson.
Environ 1 min
- 12
Faites cuire 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le pastelón soit bien chaud et que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
Environ 30 min
Note du chef : Si le fromage colore trop vite, le plat peut être couvert légèrement de papier d'aluminium.
- 13
Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Cela permet aux couches de se raffermir et facilite la découpe.
Environ 10 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 700,1kcal
- Protéines
- 27,2g
- Glucides
- 71,7g
- Lipides
- 37,4g
- Fibres
- 6,2g
- Sucres
- 34,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le pastelón restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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