Pilaf aux petits pois
Le pilaf aux petits pois est un plat de riz indien simple mais plein de saveurs, parfait en accompagnement d'un curry ou comme repas léger à lui seul. Le riz basmati est cuit avec des petits pois verts et des épices aromatiques, pour un plat parfumé et réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 430 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tasseriz basmati, rincé et trempé pendant 20 minutes
- 3 tasseeau
- 1 tassepetit pois, frais ou surgelé
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 c. à c.graines de cumin
- 1 pcefeuille de laurier
- 1 pcebâton de cannelle, 2 pouces
- 3 pceclou de girofle
- 2 pcegousse de cardamome, vert
- 0,5 pceoignon, finement tranché
- 1 c. à c.pâte ail-gingembre
- 1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
- 1 c. à c.sel
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
couvercle · fourchette · casserole à fond épais
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau fraîche pendant 20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : Le trempage permet au riz de cuire uniformément et l'empêche de casser.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais ou un autocuiseur à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les graines de cumin, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les gousses de cardamome dans l'huile chaude.
- 4
Faites revenir les épices entières pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les épices.
- 5
Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Environ 4 min
- 6
Incorporez la pâte de gingembre et d'ail ainsi que le piment vert, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que l'odeur du cru disparaisse.
Environ 1 min
- 7
Égouttez le riz basmati trempé et ajoutez-le dans la casserole, en remuant délicatement pour enrober les grains des épices.
Environ 1 min
Note du chef : Manipulez le riz trempé avec précaution pour éviter de casser les grains.
- 8
Ajoutez les petits pois verts, l'eau et le sel dans la casserole.
- 9
Portez le mélange à forte ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole et faites cuire 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour garder la vapeur emprisonnée.
- 10
Une fois cuit, coupez le feu et laissez reposer le pilaf, toujours couvert, pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Ce temps de repos permet aux grains de riz de se raffermir et de se détacher.
- 11
Égrenez délicatement le pilaf aux petits pois à la fourchette.
Environ 1 min
- 12
Parsemez de coriandre fraîche, si vous en utilisez, et servez bien chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 429,5kcal
- Protéines
- 8,5g
- Glucides
- 78,4g
- Lipides
- 7,9g
- Fibres
- 3,1g
- Sucres
- 3,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le reste du pilaf aux petits pois dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-le doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.
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