Tartinade aux poivrons
Une tartinade colorée et polyvalente à base de poivrons finement hachés, mijotés dans une sauce aigre-douce. Ce condiment de type relish est parfait pour rehausser des sandwichs, accompagner du fromage et des crackers, ou servir de glaçage pour des viandes grillées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 102 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, moyen, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 2 pcepoivron rouge, moyen, épépiné et finement haché
- 1 pcepoivron jaune, moyen, épépiné et finement haché
- 1 pcepiment jalapeño, épépiné et finement haché(facultatif)
- 1 tassevinaigre de cidre
- 0,5 tassesucre roux, tassé
- 2 c. à s.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.sel
liaison
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 3 c. à s.eau, froid
Matériel
casserole · petit bol · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Environ 5 min
Note du chef : Ne laissez pas l’oignon dorer, car cela altérerait la couleur finale de la tartinade.
- 3
Incorporez l’ail haché et le piment jalapeño facultatif finement haché. Faites cuire encore une minute, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les poivrons rouge et jaune hachés dans la casserole. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Environ 7 min
- 5
Versez le vinaigre de cidre, puis incorporez la cassonade claire, la moutarde de Dijon et le sel jusqu’à dissolution du sucre.
Environ 2 min
- 6
Portez le mélange à légère ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Remuez toutes les quelques minutes pour éviter que les poivrons n’attachent au fond de la casserole.
- 7
Dans un petit bol, fouettez la farine et l’eau froide jusqu’à obtenir un mélange délayé lisse et sans grumeaux.
Environ 1 min
Note du chef : Délayer la farine de cette manière l’empêche de former des grumeaux lorsqu’elle est ajoutée au liquide chaud.
- 8
Versez lentement le mélange délayé dans la préparation aux poivrons frémissante tout en fouettant constamment.
Environ 1 min
- 9
Augmentez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la tartinade ait nettement épaissi.
Environ 3 min
- 10
Retirez la casserole du feu et laissez la tartinade refroidir dans la casserole pendant au moins 30 minutes avant de la transvaser dans un bocal pour la conserver. Elle continuera à épaissir en refroidissant.
Environ 30 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 102,3kcal
- Protéines
- 1,2g
- Glucides
- 19,7g
- Lipides
- 2g
- Fibres
- 1,5g
- Sucres
- 15,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique ou un bocal fermé au réfrigérateur.
Cette tartinade se sert de préférence fraîche ou à température ambiante.
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