Börek au fromage
Le börek au fromage est une pâtisserie salée turque garnie d'un délicieux mélange de fromage et d'herbes, enveloppé dans des couches feuilletées de yufka ou de pâte filo. C'est une collation ou un repas léger polyvalent, parfait à tout moment de la journée. Cette recette donne un extérieur doré et croustillant avec un intérieur moelleux et savoureux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 581 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gpâte filo, décongelé
garniture
- 250 gfromage feta, émietté
- 0,25 tassepersil, finement haché
- 1 pceœuf
- 1 c. à s.graines de sésame(facultatif)
- 1 c. à s.graines de nigelle(facultatif)
sauce
- 0,5 tasselait
- 0,5 tassehuile végétale
- 1 pceœuf
Matériel
pinceau de pâtisserie · plaque de cuisson · saladiers · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement une grande plaque de cuisson ou un plat de cuisson de 9x13 pouces.
Environ 5 min
- 2
Dans un saladier moyen, mélangez la feta, le persil et un œuf pour la garniture. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit réparti uniformément.
Environ 5 min
Note du chef : La feta doit être bien émiettée pour obtenir une garniture à la texture homogène.
- 3
Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le lait, l'huile végétale et le deuxième œuf pour obtenir le mélange liquide de sauce.
Environ 2 min
Note du chef : Ce mélange aide la pâte filo à rester moelleuse et feuilletée.
- 4
Déposez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail. Badigeonnez-la légèrement avec le mélange liquide de sauce.
Note du chef : Le reste de pâte filo doit rester couvert d'un linge humide pour éviter qu'il ne sèche.
- 5
Déposez une autre feuille de pâte filo sur la première, puis badigeonnez-la également du mélange de sauce. Répétez l'opération pour obtenir trois feuilles de pâte filo au total.
- 6
Répartissez environ un quart de la garniture au fromage de façon uniforme sur la feuille de pâte filo du dessus, en laissant une petite bordure sur les bords.
Environ 1 min
- 7
En partant d'un long bord, roulez soigneusement les feuilles de pâte filo en un boudin bien serré.
Environ 2 min
Note du chef : Un roulage délicat évite de déchirer la pâte filo fragile.
- 8
Transférez le boudin roulé sur la plaque de cuisson préparée, puis enroulez-le en spirale. Si vous préparez plusieurs rouleaux, disposez-les côte à côte pour former une plus grande spirale.
Environ 1 min
- 9
Répétez les étapes 4 à 8 avec le reste des feuilles de pâte filo et de la garniture jusqu'à épuisement des ingrédients, en formant une grande spirale continue sur la plaque de cuisson.
Environ 10 min
- 10
Versez le reste du mélange de sauce liquide sur le dessus du börek, en veillant à ce qu'il soit recouvert uniformément.
Environ 1 min
- 11
Parsemez le dessus de graines de sésame et de graines de nigelle, si vous en utilisez.
Environ 1 min
Note du chef : Ces graines apportent un agréable croquant et une saveur traditionnelle.
- 12
Faites cuire 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le börek soit doré et croustillant.
Environ 35 min
Note du chef : Le dessous doit également être bien doré pour indiquer la cuisson.
- 13
Sortez du four et laissez tiédir légèrement avant de couper et de servir.
Note du chef : Le börek se déguste idéalement chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 581,4kcal
- Protéines
- 15,1g
- Glucides
- 50,4g
- Lipides
- 35,5g
- Fibres
- 2,1g
- Sucres
- 3,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de börek dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud et croustillant, ou dans une friteuse à air.
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