Pierogi aux fraises

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel pour la pâte.

   Environ 1 min

2. 2

   Formez un puits au centre et ajoutez l'œuf et l'eau tiède.

   Environ 1 min

3. 3

   Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 2 min

4. 4

   Pétrissez la pâte pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : La pâte doit être souple, mais non collante.

5. 5

   Couvrez la pâte d'un torchon de cuisine propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Le repos de la pâte la rend plus facile à étaler.

6. 6

   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture en mélangeant délicatement les fraises coupées en quartiers avec le sucre en poudre et la fécule de pomme de terre dans un saladier moyen.

   Environ 5 min

   Note du chef : La fécule de pomme de terre aide à absorber l'excès d'humidité des fraises pendant la cuisson.

7. 7

   Divisez la pâte reposée en deux portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez une portion de pâte très finement, sur 1-2mm d'épaisseur.

   Environ 5 min

8. 8

   À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez des cercles de pâte, d'environ 6-7 cm de diamètre.

   Environ 3 min

9. 9

   Déposez une petite quantité de garniture aux fraises au centre de chaque cercle de pâte.

   Environ 5 min

   Note du chef : Ne les remplissez pas trop, sinon les pierogi seront difficiles à fermer.

10. 10

    Repliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune et pincez fermement les bords pour bien les sceller, en vous assurant qu'il n'y ait aucune ouverture.

    Environ 5 min

    Note du chef : Vous pouvez utiliser une fourchette pour cranter les bords afin d'obtenir une fermeture plus sûre et une finition décorative.

11. 11

    Répétez l'opération avec le reste de pâte et de garniture. Vous pouvez réétaler les chutes de pâte une seule fois.

    Environ 5 min

12. 12

    Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

    Environ 5 min

13. 13

    Ajoutez délicatement les pierogi à l'eau bouillante par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

    Environ 1 min

14. 14

    Faites cuire 2-3 minutes une fois qu'ils remontent à la surface, jusqu'à ce que la pâte soit tendre.

    Environ 3 min

15. 15

    Retirez les pierogi à l'aide d'une écumoire et égouttez-les bien.

    Environ 1 min

16. 16

    Servez chaud, éventuellement garni de crème aigre et d'un peu plus de sucre en poudre.