Pizza Margherita

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez l'eau, la levure et une pincée de sucre (facultatif) et laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède, autour de 100-110°F (38-43°C), pour activer correctement la levure.

2. 2

   Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel au mélange de levure, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 2 min

3. 3

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.

4. 4

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre ou d'un film plastique, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four tiède, éteint, avec la lumière allumée, crée un environnement idéal pour la levée de la pâte.

5. 5

   Pendant que la pâte lève, préparez la sauce en mélangeant les tomates concassées, l'ail haché et le basilic frais ciselé dans un petit bol.

   Environ 5 min

   Note du chef : Assaisonnez la sauce avec une pincée de sel et de poivre si vous le souhaitez, mais restez simple pour laisser s'exprimer la fraîcheur de la tomate.

6. 6

   Préchauffez votre four à 220°C (425°F) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur pendant au moins 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Une pierre à pizza bien chaude aide à obtenir une croûte croustillante.

7. 7

   Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement et divisez-la en deux portions égales pour obtenir deux pizzas.

   Environ 1 min

8. 8

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étirez ou abaissez une portion de pâte en un cercle de 10-12 pouces.

   Environ 2 min

   Note du chef : Utilisez vos mains pour étirer délicatement la pâte depuis le centre vers l'extérieur, en gardant un bord légèrement plus épais pour la croûte.

9. 9

   Transférez délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une pelle à pizza légèrement farinée.

   Environ 1 min

10. 10

    Étalez uniformément la moitié de la sauce tomate sur la pâte en laissant une petite bordure pour la croûte.

    Environ 1 min

    Note du chef : Ne surchargez pas la pizza en sauce; une fine couche suffit.

11. 11

    Répartissez la moitié de la mozzarella sur la sauce.

    Environ 1 min

12. 12

    Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson préchauffée dans le four.

    Note du chef : Un léger saupoudrage de farine de semoule sur la pelle à pizza peut faciliter le glissement de la pizza.

13. 13

    Faites cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.

    Environ 15 min

    Note du chef : Surveillez la pizza, car la température du four peut varier.

14. 14

    Sortez la pizza du four et parsemez le dessus de feuilles de basilic frais.

    Note du chef : Ajouter le basilic frais après la cuisson préserve sa couleur vive et sa saveur.

15. 15

    Coupez et servez immédiatement.

16. 16

    Répétez les étapes 8-15 pour la deuxième pizza.