Poffertjes

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la farine de sarrasin, la levure sèche active, le sucre en poudre et le sel. Fouettez jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

2. 2

   Incorporez progressivement le lait tiède aux ingrédients secs, en fouettant sans cesse pour obtenir une pâte lisse.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le lait doit être tiède (environ 37°C ou 98°F) pour activer la levure sans la tuer.

3. 3

   Incorporez l'œuf battu et le beurre fondu (pour la pâte) jusqu'à complète incorporation.

   Environ 2 min

4. 4

   Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède (éteint) ou un endroit ensoleillé sur le plan de travail fonctionne bien pour la pousse.

5. 5

   Faites chauffer une poêle à poffertjes à feu moyen. Badigeonnez légèrement chaque alvéole avec un peu de beurre (pour la cuisson).

   Environ 2 min

   Note du chef : Si vous n'avez pas de poêle à poffertjes, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive ordinaire pour faire de petites crêpes épaisses.

6. 6

   Versez ou dressez la pâte dans chaque alvéole, en les remplissant aux deux tiers.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une bouteille souple ou une petite cuillère peut aider à verser avec précision.

7. 7

   Faites cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris.

   Environ 2 min

8. 8

   Retournez les poffertjes à l'aide d'une fourchette ou d'une pique et faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

   Environ 2 min

9. 9

   Transférez les poffertjes cuits sur une assiette. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant au besoin davantage de beurre (pour la cuisson) dans la poêle.

   Environ 7 min

   Note du chef : Gardez les poffertjes cuits au chaud sous un torchon propre pendant que vous terminez la fournée.

10. 10

    Servez aussitôt, avec une généreuse pluie de sucre glace et, si vous le souhaitez, une noisette de beurre supplémentaire à côté.