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Forkin
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Poha à l'indienne

Le poha est un petit-déjeuner indien populaire à base de riz aplati, généralement assaisonné de graines de moutarde, de feuilles de curry et de curcuma. C'est un plat rapide et savoureux, souvent relevé de légumes et d'un filet de jus de citron vert frais.

Une recette originale de Forkin

Temps total
25 min
Portions
2
Difficulté
Facile
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Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde, fruits à coque et arachides. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Poha à l'indienne

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Ingrédients

  • 1,5 tassepoha, moyennement épais
  • 0,25 tassecacahuète, cru
  • 2 c. à s.huile végétale
  • 0,5 c. à c.graine de moutarde
  • 0,5 c. à c.graines de cumin
  • 8 pcefeuille de curry
  • 0,5 pceoignon jaune, finement haché
  • 1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
  • 0,25 c. à c.curcuma en poudre
  • 0,75 c. à c.sel
  • 0,5 c. à c.sucre
  • 1 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé

garniture

  • 2 c. à s.coriandre, haché

Matériel

écumoire · grande poêle · passoire

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Rincez délicatement le poha sous l'eau froide courante dans une passoire pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il s'attendrisse légèrement. Veillez à ne pas le réduire en bouillie. Égouttez soigneusement et réservez.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le poha doit juste être assoupli, sans être détrempé, pour une texture optimale.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen.

    Environ 1 min

  3. 3

    Ajoutez les cacahuètes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez.

    Environ 3 min

    Note du chef : Surveillez bien les cacahuètes, car elles peuvent brûler rapidement.

  4. 4

    Dans la même huile, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.

    Environ 1 min

  5. 5

    Ajoutez les graines de cumin et les feuilles de curry, puis faites revenir pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.

  6. 6

    Ajoutez l'oignon jaune et le piment vert. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 3-4 minutes.

    Environ 4 min

  7. 7

    Ajoutez le curcuma en poudre, le sel et le sucre dans la poêle. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant encore une minute.

    Environ 1 min

  8. 8

    Ajoutez délicatement le poha rincé dans la poêle. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le poha soit uniformément enrobé d'épices.

    Environ 1 min

    Note du chef : Manipulez-le avec légèreté pour éviter de casser les grains de poha.

  9. 9

    Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 2-3 minutes pour permettre au poha de cuire à la vapeur et d'absorber les saveurs.

    Environ 3 min

  10. 10

    Retirez du feu. Incorporez les cacahuètes frites et le jus de citron.

  11. 11

    Garnissez de coriandre fraîche avant de servir bien chaud.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de poha dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement au micro-ondes avec un trait d'eau ou à la casserole à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

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