Boulettes de viande hérisson
Un plat réconfortant classique composé de boulettes de bœuf haché savoureuses, parsemées de riz. Elles sont dorées puis mijotées dans une sauce simple et riche à base de soupe tomate jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites à cœur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri et œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Boulettes
- 450 gbœuf haché
- 1 tasseriz blanc instantané, cru
- 50 goignon jaune, finement haché
- 40 gcéleri, finement haché
- 1 pceœuf, grand, légèrement battu
- 75 gsoupe de tomates condensée
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Sauce
- 1 c. à s.huile d'olive
- 230 gsoupe de tomates condensée
- 240 mleau
Matériel
poêle allant au four avec couvercle · grand bol · fouet · planche à découper · couteau · four · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Environ 5 min
- 2
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le riz instantané, l'oignon, le céleri, l'œuf, le sel, le poivre et la portion de soupe de tomate condensée réservée aux boulettes.
Environ 3 min
Note du chef : Mélanger les ingrédients des boulettes à la main est la meilleure méthode.
- 3
Mélangez délicatement les ingrédients juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en prenant soin de ne pas trop travailler la préparation.
Environ 1 min
Note du chef : Un mélange excessif peut rendre les boulettes finales fermes.
- 4
Façonnez la préparation en boulettes d'environ 4cm (1.5 pouces) de diamètre.
Environ 6 min
Note du chef : Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la viande ne colle.
- 5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 6
Déposez délicatement les boulettes dans la poêle chaude et faites-les saisir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites-les saisir en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une meilleure croûte.
- 7
Dans un petit bol, fouettez le reste de soupe de tomate condensée et l'eau, puis versez la sauce sur les boulettes dorées dans la poêle.
Environ 2 min
Note du chef : Si vous avez saisi les boulettes en plusieurs fois, remettez-les toutes dans la poêle avant d'ajouter la sauce.
- 8
Couvrez la poêle avec un couvercle bien ajusté, transférez-la dans le four préchauffé et faites cuire 60 minutes.
Environ 1 h
Note du chef : Les boulettes sont cuites lorsqu'elles sont cuites à cœur et que les grains de riz ont ramolli et dépassent légèrement.
- 9
Retirez délicatement du four et laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir.
Environ 5 min
Note du chef : Le repos permet aux jus des boulettes de se répartir, ce qui les rend plus savoureuses.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit chaud.