Brochettes de souvlaki de porc

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan séché, le paprika, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez le porc en cubes à la marinade, en veillant à bien enrober tous les morceaux. Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, afin que les saveurs se mêlent.

   Environ 3 min

   Note du chef : Une marinade plus longue donne un porc plus tendre et plus savoureux.

3. 3

   Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant le montage afin d'éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.

   Environ 30 min

4. 4

   Piquez les cubes de porc marinés sur les brochettes trempées, en comptant généralement 4-5 morceaux par brochette, et laissez un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson homogène.

   Environ 10 min

5. 5

   Préchauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 200-230°C). Huilez légèrement les grilles du gril pour éviter que ça n'adhère.

   Environ 10 min

6. 6

   Placez les brochettes sur le gril préchauffé. Faites cuire 12-15 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur et bien marqué de traces de grillade sur toutes les faces. La température interne doit atteindre 63°C.

   Environ 15 min

   Note du chef : Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos cubes de porc et de la température du gril.

7. 7

   Retirez les souvlakis du gril et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir, ce qui donne une viande plus tendre.