Pyttipanna
Une poêlée scandinave classique à base de pommes de terre en dés, de saucisse fumée et d’oignon, le tout frit dans une seule poêle. Ce plat généreux et rassasiant se sert traditionnellement avec un œuf au plat par-dessus et des betteraves au vinaigre en accompagnement.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 569 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson, gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
principal
- 600 gpomme de terre ferme, pelé et coupé en cubes de 1 cm
- 1 pceoignon jaune, haché
- 300 gsaucisse fumée, coupé en dés de 1 cm
- 2 c. à s.beurre sans sel
- 1 c. à s.huile de cuisson neutre
- 1 c. à s.sauce Worcestershire
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 4 pcegros œuf
- 2 c. à s.persil frais, finement haché(facultatif)
- 200 gbetterave marinée, égoutté(facultatif)
Matériel
grande poêle · spatule · planche à découper · couteau · poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer le beurre et l’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et mousse.
Environ 2 min
Note du chef : L’association du beurre et de l’huile empêche le beurre de brunir trop vite.
- 2
Ajoutez les pommes de terre en dés en une seule couche et faites-les cuire pendant 10–12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque tendres.
Environ 12 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; les pommes de terre pourront ainsi dorer plutôt que cuire à la vapeur.
- 3
Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 4–5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Environ 5 min
- 4
Incorporez la saucisse en dés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement dorée sur les bords.
Environ 5 min
- 5
Versez la sauce Worcestershire, salez et poivrez, puis mélangez bien le tout.
Environ 1 min
- 6
Pendant que la poêlée termine sa cuisson, faites cuire les œufs au plat dans une poêle antiadhésive séparée à feu moyen.
Environ 3 min
Note du chef : Pour une présentation classique, gardez le jaune coulant.
- 7
Répartissez le pyttipanna dans quatre assiettes, garnissez chacune d’un œuf au plat et décorez de persil frais.
Environ 2 min
- 8
Servez immédiatement avec des betteraves au vinaigre en accompagnement, si vous en utilisez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 568,8kcal
- Protéines
- 20,4g
- Glucides
- 40,8g
- Lipides
- 36,1g
- Fibres
- 4,8g
- Sucres
- 9,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique, en gardant les œufs séparés si possible.
Réchauffez la poêlée à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis garnissez-la d’un œuf au plat fraîchement préparé.
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