Soupe de tortue express
Une soupe simple et savoureuse préparée avec de la viande de tortue en dés, légèrement dorée avec des oignons puis mijotée dans un bouillon de poulet parfumé. Cette recette rapide se termine par une touche de persil frais et une rondelle de citron qui apporte de la fraîcheur, pour une présentation classique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 450 gviande de tortue, pré-cuit et coupé en petits dés
- 3 c. à s.beurre
- 1 pceoignon jaune, haché
- 360 mlbouillon de poulet
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 1 c. à s.persil, fraîchement haché
- 1 pcecitron, finement tranché
Matériel
casserole · louche · cuillère · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez la viande de tortue en dés et faites-la cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur toutes les faces.
Environ 5 min
Note du chef : Ne surchargez pas la casserole ; faites dorer la viande en plusieurs fois si nécessaire pour qu’elle saisisse au lieu de cuire à la vapeur.
- 3
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Environ 5 min
- 4
Versez le bouillon de poulet dans la casserole en raclant le fond avec une cuillère pour détacher les sucs de cuisson.
Environ 1 min
- 5
Assaisonnez de sel et de poivre noir, puis portez le mélange à léger frémissement.
Environ 2 min
- 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes afin que les saveurs se mêlent.
Environ 10 min
Note du chef : Évitez une forte ébullition : un léger frémissement gardera la viande de tortue tendre.
- 7
Versez la soupe chaude dans des bols à l’aide d’une louche et garnissez de persil frais et d’une fine tranche de citron avant de servir.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les restes de soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.