Curry de haricots rouges au riz basmati
Ce plat indien réconfortant associe des haricots rouges cuits dans une riche sauce tomate-oignon épicée, traditionnellement servie sur du riz vapeur. C'est un repas végétarien généreux et savoureux, parfait pour un dîner bien satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 7 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 390 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gharicot rouge, séché
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 gousseail, haché
- 400 gtomate, en conserve, écrasé
- 1 pcepiment vert, entaillé
- 1 c. à c.graines de cumin
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 0,5 c. à c.piment rouge en poudre
- 1 c. à c.garam masala
- 1 c. à c.sel
- 2 c. à s.huile végétale
- 720 mleau
- 240 griz basmati
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
cocotte-minute · grand bol · grande casserole · planche à découper · couteau · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement les haricots rouges et faites-les tremper dans un grand saladier d'eau pendant une nuit, ou pendant au moins 6 heures.
Note du chef : Le trempage attendrit les haricots et réduit le temps de cuisson, tout en facilitant la digestion.
- 2
Après le trempage, égouttez les haricots rouges et rincez-les de nouveau. Transférez-les dans un autocuiseur ou une grande casserole.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez suffisamment d'eau fraîche pour couvrir les haricots d'environ deux pouces. Faites cuire à l'autocuiseur pendant 15-20 minutes après le premier sifflement, ou laissez mijoter dans une casserole pendant 60-90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Environ 20 min
Note du chef : Dans une casserole, le niveau d'eau doit rester constant; ajoutez de l'eau chaude si nécessaire.
- 4
Pendant que les haricots cuisent, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Une poêle à fond épais aide à éviter que ça brûle.
- 5
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Racler le fond de la poêle de temps en temps aide à éviter que cela n'attache.
- 7
Ajoutez le gingembre râpé, l'ail haché et le piment vert. Faites revenir encore 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse.
Environ 2 min
- 8
Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le piment rouge en poudre. Faites cuire 1 minute en remuant constamment pour éviter que les épices ne brûlent.
Environ 1 min
Note du chef : Un peu d'eau peut être ajoutée si les épices commencent à attacher.
- 9
Versez les tomates concassées et le sel. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange, environ 8-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Cette étape est essentielle pour développer la profondeur de la sauce.
- 10
Une fois les haricots rouges cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce tomate-oignon.
Environ 2 min
Note du chef : Réserver un peu de liquide de cuisson des haricots permet d'obtenir une sauce plus fluide.
- 11
Ajoutez l'eau dans la poêle et portez le mélange à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes, en laissant les saveurs se mêler et la sauce épaissir légèrement.
Environ 20 min
Note du chef : Plus la préparation mijote longtemps, plus le rajma sera savoureux.
- 12
Incorporez le garam masala et laissez mijoter encore 2 minutes.
Environ 2 min
Note du chef : L'ajout du garam masala en fin de cuisson préserve son arôme.
- 13
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet ou selon votre méthode préférée.
Environ 15 min
Note du chef : Le rinçage du riz plusieurs fois avant la cuisson donne des grains plus aérés.
- 14
Garnissez le rajma de coriandre fraîche avant de servir.
Environ 1 min
- 15
Servez le rajma bien chaud avec du riz basmati fraîchement cuit.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 389,8kcal
- Protéines
- 10,6g
- Glucides
- 67,4g
- Lipides
- 8,4g
- Fibres
- 6,4g
- Sucres
- 5,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry de haricots rouges et de riz séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez doucement le curry de haricots rouges à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance. Réchauffez le riz au micro-ondes.
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