Ratatouille suprême

Name: Ratatouille suprême
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: french
Ingredients: 1 pce aubergine pelées et coupées en cubes de 2 cm; 2 pce courgette coupé en cubes de 2 cm; 0,5 tasse huile d'olive; 1 pce poivron vert grossièrement haché; 1 pce oignon jaune haché; 3 gousse ail haché; 4 pce tomate pelé et coupé en quartiers; 0,5 tasse olive noire dénoyauté; 0,5 tasse vin blanc sec (facultatif); 1 c. à c. sel; 1 c. à c. poivre blanc haché; 1 c. à c. basilic séché; 0,13 c. à c. thym séché; 0,13 c. à c. romarin séché; 1 pce feuille de laurier; 2 c. à s. persil frais haché

Un ragoût provençal classique à base d'aubergine, de courgette et de tomates, mijoté avec des herbes aromatiques et un trait de vin blanc. Ce plat rustique et copieux est parfait en plat principal avec du pain de campagne croustillant ou comme accompagnement savoureux.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 50 min
Portions: 6
Difficulté: Moyenne
Par portion: 257 kcal

VégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 pceaubergine, pelées et coupées en cubes de 2 cm
2 pcecourgette, coupé en cubes de 2 cm
0,5 tassehuile d'olive
1 pcepoivron vert, grossièrement haché
1 pceoignon jaune, haché
3 gousseail, haché
4 pcetomate, pelé et coupé en quartiers
0,5 tasseolive noire, dénoyauté
0,5 tassevin blanc sec(facultatif)
1 c. à c.sel
1 c. à c.poivre blanc, haché
1 c. à c.basilic séché
0,13 c. à c.thym séché
0,13 c. à c.romarin séché
1 pcefeuille de laurier

garniture

2 c. à s.persil frais, haché

Matériel

grande poêle · cuillère en bois · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : L'utilisation d'une cocotte à fond épais aide à empêcher les légumes d'attacher et assure une cuisson uniforme.
2
Ajoutez l'aubergine et les courgettes en dés dans l'huile chaude et faites-les sauter 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir et à dorer légèrement.
Environ 8 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour que les légumes sautent plutôt qu'ils ne cuisent à la vapeur.
3
Incorporez le poivron vert et l'oignon jaune hachés.
4
Poursuivez la cuisson pendant encore 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons et l'oignon aient ramolli.
Environ 6 min
5
Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1-2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Environ 2 min
Note du chef : Prenez garde de ne pas brûler l'ail, car il pourrait devenir amer.
6
Ajoutez les quartiers de tomate, les olives dénoyautées, le vin blanc sec, le sel, le poivre blanc, le basilic séché, le thym séché, le romarin séché et la feuille de laurier dans la poêle.
Environ 2 min
7
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu à doux.
Environ 3 min
8
Couvrez la poêle et laissez mijoter au moins 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Environ 5 min
Note du chef : Pour une saveur plus profonde, vous pouvez laisser mijoter jusqu'à 15-20 minutes.
9
Retirez la poêle du feu et jetez avec précaution la feuille de laurier.
Environ 1 min
10
Parsemez le dessus de persil frais et servez chaud.
Environ 1 min
Note du chef : La ratatouille est aussi délicieuse servie à température ambiante, ou même froide le lendemain.

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 257,1kcal
Protéines: 3,3g
Glucides: 16,3g
Lipides: 19,8g
Fibres: 5,5g
Sucres: 8,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.