Raxo aux pommes de terre

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Placez les cubes de longe de porc dans un saladier moyen.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez au porc l'ail haché, le paprika, l'origan séché, le vin blanc, l'huile d'olive (pour la marinade), le sel et le poivre noir.

   Environ 2 min

3. 3

   Mélangez bien pour que tous les morceaux de porc soient uniformément enrobés de marinade.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le fait d'utiliser vos mains donne les meilleurs résultats.

4. 4

   Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures, pour laisser les saveurs se mêler.

   Environ 30 min

   Note du chef : Une marinade plus longue donnera un porc plus savoureux.

5. 5

   Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive (pour la friture) dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif.

   Environ 2 min

   Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'ajouter les pommes de terre pour obtenir un beau croustillant.

6. 6

   Ajoutez les pommes de terre en cubes dans l'huile chaude et faites-les frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 15-20 minutes.

   Environ 18 min

   Note du chef : Ne surchargez pas la poêle; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

7. 7

   Retirez les pommes de terre cuites de la poêle à l'aide d'une écumoire et réservez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

   Environ 1 min

   Note du chef : Salez légèrement les pommes de terre dès la sortie de la friture.

8. 8

   Ajoutez le reste de l'huile d'olive (pour la friture) dans la même poêle à feu moyen-vif.

   Environ 1 min

9. 9

   Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la longe de porc marinée dans la poêle en une seule couche.

   Environ 1 min

   Note du chef : Il vaut mieux ne pas surcharger la poêle pour permettre au porc de bien saisir.

10. 10

    Faites cuire le porc en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces et bien cuit, environ 8-10 minutes.

    Environ 9 min

    Note du chef : La température interne du porc doit atteindre 63°C (145°F).

11. 11

    Remettez les pommes de terre frites dans la poêle avec le porc cuit.

12. 12

    Mélangez le tout pour bien combiner et réchauffer pendant environ 1-2 minutes.

    Environ 1 min

13. 13

    Servez immédiatement, garni de persil frais si vous le souhaitez.