Bol de quinoa aux légumes rôtis
Ce bol vif et nutritif met à l'honneur un assortiment coloré de légumes rôtis servi sur un quinoa moelleux. C'est un repas rassasiant et équilibré, parfait pour un déjeuner sain ou un dîner léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 376 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 tassequinoa, rincé
- 2 tasseeau
- 3 tassebouquets de brocoli
- 1 pcepoivron, en dés
- 1 pcepatate douce, pelé et coupé en dés
- 0,5 pceoignon rouge, tranché
- 3 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.ail en poudre
- 0,5 c. à c.paprika
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
assaisonnement
- 0,5 pcecitron, pour le jus
- 2 c. à s.tahini
- 2 c. à s.eau
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
casserole avec couvercle · grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé · planche à découper · couteau · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau.
Environ 20 min
Note du chef : Le rinçage du quinoa avant cuisson aide à éliminer la saponine, qui peut donner un goût amer.
- 3
Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes. Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de brocoli, le poivron, la patate douce et l'oignon rouge.
Environ 5 min
- 4
Arrosez les légumes d'huile d'olive, puis saupoudrez-les de poudre d'ail, de paprika, de sel et de poivre noir. Mélangez jusqu'à ce que les légumes soient uniformément enrobés.
Environ 2 min
- 5
Répartissez les légumes assaisonnés en une seule couche sur la plaque préparée.
Environ 1 min
Note du chef : Évitez de surcharger la plaque afin que les légumes rôtissent plutôt qu'ils ne cuisent à la vapeur.
- 6
Faites rôtir pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Environ 25 min
- 7
Égrenez le quinoa cuit à la fourchette.
- 8
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, le tahini et l'eau pour la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance de sauce souhaitée.
- 9
Répartissez le quinoa dans des bols de service. Garnissez avec les légumes rôtis.
Environ 2 min
- 10
Arrosez de sauce au tahini et au citron et garnissez de persil frais, si vous en utilisez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 375,7kcal
- Protéines
- 10,7g
- Glucides
- 48,3g
- Lipides
- 17,2g
- Fibres
- 8,3g
- Sucres
- 5,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de bols de quinoa aux légumes rôtis dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la poêle jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ajoutez un trait d'eau si nécessaire pour éviter que le tout ne sèche.
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