Bol de quinoa aux légumes rôtis

Name: Bol de quinoa aux légumes rôtis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 1 tasse quinoa rincé; 2 tasse eau; 3 tasse bouquets de brocoli; 1 pce poivron en dés; 1 pce patate douce pelé et coupé en dés; 0,5 pce oignon rouge tranché; 3 c. à s. huile d'olive; 1 c. à c. ail en poudre; 0,5 c. à c. paprika; 0,75 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 0,5 pce citron pour le jus; 2 c. à s. tahini; 2 c. à s. eau; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Ce bol vif et nutritif met à l'honneur un assortiment coloré de légumes rôtis servi sur un quinoa moelleux. C'est un repas rassasiant et équilibré, parfait pour un déjeuner sain ou un dîner léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 50 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 376 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 tassequinoa, rincé
2 tasseeau
3 tassebouquets de brocoli
1 pcepoivron, en dés
1 pcepatate douce, pelé et coupé en dés
0,5 pceoignon rouge, tranché
3 c. à s.huile d'olive
1 c. à c.ail en poudre
0,5 c. à c.paprika
0,75 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

assaisonnement

0,5 pcecitron, pour le jus
2 c. à s.tahini
2 c. à s.eau

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

casserole avec couvercle · grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé · planche à découper · couteau · fouet · petit bol

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
2
Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau.
Environ 20 min
Note du chef : Le rinçage du quinoa avant cuisson aide à éliminer la saponine, qui peut donner un goût amer.
3
Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes. Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de brocoli, le poivron, la patate douce et l'oignon rouge.
Environ 5 min
4
Arrosez les légumes d'huile d'olive, puis saupoudrez-les de poudre d'ail, de paprika, de sel et de poivre noir. Mélangez jusqu'à ce que les légumes soient uniformément enrobés.
Environ 2 min
5
Répartissez les légumes assaisonnés en une seule couche sur la plaque préparée.
Environ 1 min
Note du chef : Évitez de surcharger la plaque afin que les légumes rôtissent plutôt qu'ils ne cuisent à la vapeur.
6
Faites rôtir pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Environ 25 min
7
Égrenez le quinoa cuit à la fourchette.
8
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, le tahini et l'eau pour la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance de sauce souhaitée.
9
Répartissez le quinoa dans des bols de service. Garnissez avec les légumes rôtis.
Environ 2 min
10
Arrosez de sauce au tahini et au citron et garnissez de persil frais, si vous en utilisez.

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 375,7kcal
Protéines: 10,7g
Glucides: 48,3g
Lipides: 17,2g
Fibres: 8,3g
Sucres: 5,5g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de bols de quinoa aux légumes rôtis dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la poêle jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ajoutez un trait d'eau si nécessaire pour éviter que le tout ne sèche.