Saganaki (fromage frit)
Le saganaki est une entrée grecque traditionnelle composée de fromage poêlé, souvent servi avec un filet de citron. Cette recette utilise du fromage kefalotyri pour sa saveur classique et sa texture ferme. C'est un plat rapide et impressionnant, parfait à partager.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 250 gfromage kefalotyri, coupé en tranches épaisses de 2,5 cm
- 0,25 tasseFarine de blé tout usage
- 2 c. à s.huile d'olive
garniture
- 1 pcecitron, en quartiers
Matériel
plat peu profond · spatule · poêle à frire
La préparation
Étape par étape
- 1
Versez la farine dans un plat peu profond.
- 2
Farinez le fromage kefalotyri sur les deux faces, en veillant à ce qu'il soit entièrement enrobé.
Environ 1 min
Note du chef : Secouez pour retirer l'excédent de farine.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à fond épais ou une poêle à saganaki à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ce que l'huile soit suffisamment chaude pour former une belle croûte.
- 4
Déposez délicatement le fromage fariné dans la poêle chaude.
- 5
Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, et que le fromage soit ramolli au centre.
Environ 3 min
Note du chef : Surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
- 6
Retirez le saganaki de la poêle et transférez-le immédiatement dans un plat de service.
- 7
Servez chaud avec des quartiers de citron à presser dessus.
Note du chef : Pour une expérience authentique, si vous vous en sentez capable et en toute sécurité, vous pouvez flamber le fromage avec un petit verre d'ouzo ou de brandy avant de servir.
Bien conserver
Dégustez le saganaki immédiatement ; il ne se conserve pas bien.