Salchipapa
La salchipapa est un en-cas de rue péruvien très populaire, qui associe des pommes de terre frites croustillantes à des saucisses hot-dog tranchées et poêlées. Elle est souvent servie avec différentes sauces pour tremper. Ce plat simple et réconfortant est parfait pour un en-cas ou un repas décontracté.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 877 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, pelées et coupées en bâtonnets
- 4 pcehot-dog, tranché en rondelles
- 500 mlhuile végétale
- 1 c. à c.sel
pour servir
- 2 c. à s.ketchup(facultatif)
- 2 c. à s.mayonnaise(facultatif)
- 2 c. à s.sauce à l'ají amarillo(facultatif)
Matériel
poêle à frire · poêle profonde · écumoire · essuie-tout
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à bords hauts ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour des frites croustillantes.
- 2
Ajoutez délicatement les pommes de terre dans l'huile chaude en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
- 3
Faites frire les pommes de terre pendant 7-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 10 min
Note du chef : Retournez-les de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
- 4
Retirez les pommes de terre frites avec une écumoire et transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.
- 5
Saupoudrez immédiatement de sel les pommes de terre frites après les avoir retirées de l'huile.
- 6
Dans une autre poêle, ajoutez une petite quantité de l'huile chaude (ou de l'huile fraîche) et poêlez les rondelles de hot-dog à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et légèrement croustillantes.
Environ 5 min
- 7
Disposez les pommes de terre frites et les rondelles de hot-dog poêlées sur un plat de service.
- 8
Servez immédiatement avec du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce aji amarillo, au choix, pour tremper.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 876,5kcal
- Protéines
- 20,4g
- Glucides
- 50g
- Lipides
- 66,4g
- Fibres
- 5,5g
- Sucres
- 6,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les éventuels restes de salchipapa dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four ou à la friteuse à air à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.