Salade de saumon sur demi-avocats

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bocal muni d'un couvercle bien ajusté, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, la moutarde en poudre, le persil haché, le sel et le poivre.

   Environ 2 min

   Note du chef : L'utilisation d'un bocal facilite l'émulsion de la vinaigrette et évite les éclaboussures.

2. 2

   Fermez le bocal et secouez-le vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien homogène. Réservez.

   Environ 1 min

3. 3

   Dans un saladier moyen, ajoutez le saumon égoutté et émietté, le céleri finement haché et l'oignon nouveau émincé.

   Environ 3 min

4. 4

   Mélangez délicatement la préparation au saumon à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit juste homogène, en prenant soin de ne pas trop la travailler ni réduire le poisson en purée.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le fait de conserver un peu de texture dans le saumon améliore le résultat final.

5. 5

   Coupez les avocats en deux dans la longueur et retirez soigneusement les noyaux.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour retirer facilement le noyau, il suffit de le frapper fermement avec le tranchant d'un couteau lourd, de le tourner puis de le soulever.

6. 6

   Pelez délicatement la peau de chaque moitié d'avocat.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si l'avocat est parfaitement mûr, la peau se détache facilement en grands morceaux.

7. 7

   Répartissez les feuilles de laitue sur trois assiettes de service et déposez deux moitiés d'avocat, face coupée vers le haut, sur chaque assiette.

   Environ 1 min

8. 8

   Répartissez à la cuillère la salade de saumon dans le creux de chaque moitié d'avocat, en la formant légèrement en dôme.

   Environ 2 min

9. 9

   Secouez une dernière fois la vinaigrette, puis arrosez uniformément les avocats garnis juste avant de servir.

   Environ 1 min

   Note du chef : Assaisonner la salade juste avant de la manger permet de garder toute sa fraîcheur et d'éviter que l'avocat ne brunisse.