Saumon teriyaki
Des filets de saumon saisis à la poêle et nappés d'une sauce teriyaki maison. Ce plat se prépare rapidement et offre un délicieux équilibre de saveurs sucrées et salées. Parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 630 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, sésame, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 340 gfilet de saumon, avec ou sans peau
- 1 c. à s.huile végétale
sauce teriyaki
- 60 mlsauce soja
- 60 mlmirin
- 60 mlsaké
- 30 gsucre brun, tassé
- 1 gousseail, haché
- 5 ggingembre, râpé
- 5 gamidon de maïs
- 15 mleau
garniture
- 1 c. à c.graine de sésame, grillé(facultatif)
- 1 pceoignon vert, tranché(facultatif)
Matériel
pinces · fouet · petit bol · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
Environ 1 min
Note du chef : Sécher le saumon aide à obtenir une peau plus croustillante.
- 2
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade, l'ail haché et le gingembre râpé pour la sauce teriyaki.
Environ 2 min
- 3
Dans un très petit bol à part, mélangez la fécule de maïs avec l'eau pour obtenir une liaison.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'y ajouter le saumon.
- 5
Déposez les filets de saumon côté peau vers le bas (le cas échéant) dans la poêle chaude et faites-les cuire 4-6 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
Environ 5 min
Note du chef : Mieux vaut éviter de trop bouger le saumon pour favoriser une belle coloration.
- 6
Retournez le saumon et poursuivez la cuisson 3-5 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à la cuisson souhaitée.
Environ 4 min
Note du chef : Le saumon est cuit lorsqu'il se défait facilement à la fourchette.
- 7
Retirez le saumon de la poêle et déposez-le sur une assiette.
- 8
Versez le mélange de sauce teriyaki dans la même poêle et portez à frémissement en décollant les sucs au fond.
Environ 2 min
- 9
Incorporez la liaison à base de fécule de maïs et faites cuire 1-2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Environ 2 min
Note du chef : Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un trait d'eau.
- 10
Remettez le saumon cuit dans la poêle et nappez généreusement chaque filet de sauce teriyaki en vous assurant qu'ils sont bien enrobés.
Environ 1 min
- 11
Garnissez de graines de sésame grillées et d'oignons nouveaux émincés, si vous en utilisez, avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 630,3kcal
- Protéines
- 36,7g
- Glucides
- 35,4g
- Lipides
- 30,4g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 26,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de saumon teriyaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la poêle à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau si la sauce est trop épaisse.
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