Sardines grillées
Les sardines grillées sont un grand classique de la cuisine portugaise, avec des sardines fraîches grillées à la perfection et simplement assaisonnées. Cette recette met en valeur la saveur naturelle du poisson, pour un repas à la fois léger et satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 6 pcesardine fraîche, entier, nettoyé
- 2 c. à s.sel de mer grossier
- 2 c. à s.huile d'olive
pour servir
- 0,5 pcecitron, en quartiers
Matériel
gril · spatule à poisson · pinces · plat de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez les sardines fraîches sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de bien sécher les sardines les aide à devenir bien croustillantes sur le gril.
- 2
Assaisonnez généreusement les sardines sur toutes les faces avec le gros sel de mer.
Environ 1 min
Note du chef : Ne soyez pas timide avec le sel; il aide à extraire l'humidité et à parfumer le poisson.
- 3
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
Environ 8 min
Note du chef : Un gril bien chaud empêche l'adhérence et permet une belle saisie.
- 4
Badigeonnez légèrement les grilles du gril d'huile d'olive pour empêcher le poisson d'adhérer.
- 5
Déposez les sardines assaisonnées directement sur le gril chaud.
- 6
Faites griller 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et légèrement noircie, et que la chair soit cuite à cœur.
Environ 10 min
Note du chef : Le temps de cuisson variera selon la taille des sardines et la chaleur de votre gril. Le poisson doit s'effeuiller facilement une fois cuit.
- 7
Retirez délicatement les sardines grillées du gril et disposez-les sur un plat de service.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez une spatule à poisson pour éviter de casser le poisson fragile.
- 8
Servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Note du chef : On les mange traditionnellement avec des pommes de terre bouillies ou une simple salade.
Bien conserver
Conservez les sardines grillées restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les délicatement au four ou à la poêle pour éviter qu'elles ne se dessèchent, même si elles sont meilleures fraîches.
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