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Forkin
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Sardines grillées

Les sardines grillées sont un grand classique de la cuisine portugaise, avec des sardines fraîches grillées à la perfection et simplement assaisonnées. Cette recette met en valeur la saveur naturelle du poisson, pour un repas à la fois léger et satisfaisant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
25 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Sardines grillées

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 6 pcesardine fraîche, entier, nettoyé
  • 2 c. à s.sel de mer grossier
  • 2 c. à s.huile d'olive

pour servir

  • 0,5 pcecitron, en quartiers

Matériel

gril · spatule à poisson · pinces · plat de service

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Rincez les sardines fraîches sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le fait de bien sécher les sardines les aide à devenir bien croustillantes sur le gril.

  2. 2

    Assaisonnez généreusement les sardines sur toutes les faces avec le gros sel de mer.

    Environ 1 min

    Note du chef : Ne soyez pas timide avec le sel; il aide à extraire l'humidité et à parfumer le poisson.

  3. 3

    Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.

    Environ 8 min

    Note du chef : Un gril bien chaud empêche l'adhérence et permet une belle saisie.

  4. 4

    Badigeonnez légèrement les grilles du gril d'huile d'olive pour empêcher le poisson d'adhérer.

  5. 5

    Déposez les sardines assaisonnées directement sur le gril chaud.

  6. 6

    Faites griller 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et légèrement noircie, et que la chair soit cuite à cœur.

    Environ 10 min

    Note du chef : Le temps de cuisson variera selon la taille des sardines et la chaleur de votre gril. Le poisson doit s'effeuiller facilement une fois cuit.

  7. 7

    Retirez délicatement les sardines grillées du gril et disposez-les sur un plat de service.

    Environ 1 min

    Note du chef : Utilisez une spatule à poisson pour éviter de casser le poisson fragile.

  8. 8

    Servez immédiatement avec des quartiers de citron.

    Note du chef : On les mange traditionnellement avec des pommes de terre bouillies ou une simple salade.

Bien conserver

Conservation

Conservez les sardines grillées restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez-les délicatement au four ou à la poêle pour éviter qu'elles ne se dessèchent, même si elles sont meilleures fraîches.