Sate ayam (brochettes de poulet indonésiennes)
Cette recette met à l’honneur de tendres morceaux de poulet marinés dans une sauce riche et savoureuse, puis grillés à la perfection sur des brochettes. Servie traditionnellement avec une sauce crémeuse aux cacahuètes, elle peut aussi bien faire un plat principal qu’une entrée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 624 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
poulet
- 600 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
marinade
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sauce soja foncée
- 1 c. à c.pâte de tamarin
- 1 c. à s.sucre brun
- 2 gousseail, haché
- 1 pceéchalote, finement haché
- 1 c. à c.gingembre, râpé
- 0,5 c. à c.coriandre en poudre
- 0,5 c. à c.cumin en poudre
sauce aux cacahuètes
- 0,5 tassebeurre de cacahuète, lisse
- 0,5 tasselait de coco
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.jus de citron vert
- 1 c. à c.sucre brun
- 1 gousseail, haché
- 0,25 c. à c.flocons de piment(facultatif)
- 0,25 tasseeau
Matériel
brochettes · gril · grand bol · petite casserole · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez les morceaux de poulet avec la sauce soja, la sauce soja foncée, la pâte de tamarin, la cassonade, l’ail haché, l’échalote finement hachée, le gingembre râpé, la coriandre moulue et le cumin moulu dans un grand saladier. Mélangez bien pour que tous les morceaux de poulet soient enrobés.
Environ 5 min
- 2
Couvrez le saladier et réfrigérez le poulet pendant au moins 1 heure, ou de préférence plus longtemps, pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 1 h
Note du chef : Une marinade toute une nuit donnera un poulet plus tendre et plus savoureux.
- 3
Pendant que le poulet marine, préparez la sauce aux cacahuètes. Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, la cassonade, l’ail haché, les flocons de piment (si vous en utilisez) et l’eau.
Environ 5 min
- 4
Faites chauffer le mélange de sauce aux cacahuètes à feu moyen-doux en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et soit lisse. Retirez du feu et réservez.
Environ 5 min
Note du chef : Ajoutez un peu plus d’eau si la sauce est trop épaisse selon votre goût.
- 5
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson au gril.
- 6
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en veillant à ne pas les serrer trop.
Environ 10 min
Note du chef : Laissez un peu d’espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme.
- 7
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
Environ 5 min
- 8
Faites griller les brochettes de poulet pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et présente de belles marques de grillade.
Environ 15 min
Note du chef : Badigeonnez de reste de marinade pendant les dernières minutes de cuisson pour plus de saveur.
- 9
Servez le Sate ayam bien chaud avec la sauce aux cacahuètes préparée à côté.
Note du chef : Garnissez de coriandre fraîche hachée ou de cacahuètes concassées, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 623,6kcal
- Protéines
- 49,4g
- Glucides
- 19,2g
- Lipides
- 41g
- Fibres
- 3,4g
- Sucres
- 9,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Sate ayam et la sauce aux cacahuètes séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez les brochettes de poulet à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur. Réchauffez délicatement la sauce aux cacahuètes dans une casserole à feu doux.