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Forkin
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Nouilles sautées de Shanghai

Ce grand classique de Shanghai associe de grosses nouilles moelleuses sautées avec du porc tendre, du chou croquant et des champignons aux notes terreuses, le tout dans une sauce savoureuse. C'est un repas réconfortant et plein de goût qui se prépare vite pour un dîner en semaine.

Une recette originale de Forkin

Temps total
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, mollusques, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Nouilles sautées de Shanghai

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 450 gnouilles de Shanghai, frais, épais
  • 250 gépaule de porc, finement tranché
  • 2 c. à s.huile végétale
  • 3 gousseail, haché
  • 1 c. à s.gingembre, râpé
  • 200 gchou chinois, haché
  • 100 gchampignon shiitake, tranché

marinade

  • 2 c. à s.sauce soja
  • 1 c. à c.amidon de maïs
  • 1 c. à c.huile de sésame

sauce

  • 2 c. à s.sauce soja foncée
  • 2 c. à s.sauce soja claire
  • 1 c. à s.sauce aux huîtres
  • 1 c. à c.sucre
  • 0,5 c. à c.poivre blanc

garniture

  • 2 pcecive, haché

Matériel

pinces · wok · grande casserole · saladiers

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Dans un saladier moyen, mélangez l'épaule de porc avec la sauce soja, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Mélangez bien et laissez mariner au moins 15 minutes.

    Environ 15 min

    Note du chef : La marinade permet au porc de rester tendre et savoureux.

  2. 2

    Faites cuire les nouilles de Shanghai selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis réservez.

    Environ 5 min

    Note du chef : Ne faites pas trop cuire les nouilles, car elles cuiront encore dans le sauté.

  3. 3

    Dans un petit bol, fouettez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce d'huître, le sucre et le poivre blanc pour préparer la sauce.

    Environ 1 min

  4. 4

    Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et frémissante.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le wok doit être très chaud pour réussir un bon sauté.

  5. 5

    Ajoutez le porc mariné dans le wok et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et légèrement doré, 2-3 minutes. Retirez le porc du wok et réservez.

    Environ 3 min

    Note du chef : Évitez de surcharger le wok; faites cuire le porc en plusieurs fois si nécessaire.

  6. 6

    Ajoutez l'ail et le gingembre dans le wok et faites-les sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

    Environ 1 min

    Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.

  7. 7

    Ajoutez le chou de Pékin et les champignons shiitake dans le wok et faites sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris.

    Environ 3 min

  8. 8

    Remettez le porc cuit dans le wok avec les nouilles de Shanghai cuites.

  9. 9

    Versez la sauce préparée sur les nouilles et les légumes. Mélangez vivement le tout pour bien enrober les nouilles.

    Environ 2 min

    Note du chef : Des pinces ou deux spatules facilitent le mélange.

  10. 10

    Poursuivez la cuisson en faisant sauter encore 2-3 minutes, pour laisser la sauce épaissir et enrober les nouilles.

    Environ 3 min

  11. 11

    Parsemez de cébettes fraîches avant de servir bien chaud.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de nouilles sautées de Shanghai dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau si le plat est sec.