Shemai sucré
Le shemai est un dessert réconfortant de vermicelles sucrés, populaire au Bangladesh et dans certaines régions de l'Inde. Les vermicelles fins mijotent dans du lait sucré et sont parfumés à la cardamome, puis garnis de fruits à coque et de fruits secs. C'est une gourmandise simple mais riche, parfaite pour les fêtes ou une soirée cocooning.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 378 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1,5 c. à s.ghee
- 100 gvermicelles, fin, torréfié
- 3 tasselait, entier
- 0,5 tassesucre
- 3 pcegousse de cardamome verte, légèrement écrasées
garniture
- 2 c. à s.raisin sec
- 2 c. à s.amande, en bâtonnets
- 1 c. à s.pistache, haché(facultatif)
Matériel
casserole · cuillère
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer le ghee dans une casserole ou une poêle de taille moyenne à feu moyen-doux.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez les vermicelles dans la casserole et faites-les griller en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, pendant environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Les vermicelles brûlent vite, il faut donc les surveiller de près.
- 3
Versez le lait, puis ajoutez le sucre et les gousses de cardamome verte.
Environ 1 min
- 4
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du lait, pendant environ 10-12 minutes.
Environ 12 min
Note du chef : La texture doit rester crémeuse sans être trop épaisse; elle épaissira encore en refroidissant.
- 5
Retirez la casserole du feu et jetez les gousses de cardamome.
Environ 1 min
- 6
Incorporez les raisins secs, les amandes effilées et les pistaches hachées, si vous en utilisez.
Environ 1 min
- 7
Servez le shemai chaud ou frais, garni de fruits à coque supplémentaires si vous le souhaitez.
Note du chef : Le shemai peut être dégusté immédiatement ou laissé refroidir pour obtenir une texture plus épaisse.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 378,3kcal
- Protéines
- 11,3g
- Glucides
- 59,9g
- Lipides
- 10,8g
- Fibres
- 2,5g
- Sucres
- 37,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de shemai dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un trait de lait si la préparation a trop épaissi.