Shorbat Adas (soupe levantine aux lentilles corail)
Cette soupe levantine réconfortante aux lentilles corail est consistante, savoureuse et incroyablement facile à préparer. Elle associe des lentilles corail fondantes mijotées avec des légumes aromatiques et une note finale de citron éclatante. Parfaite pour un déjeuner nourrissant ou un dîner léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 311 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 glentille rouge, rincé
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecarotte, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1,5 lbouillon de légumes
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.curcuma, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 pcecitron, pressé
- 1 c. à s.huile d'olive
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · couteau · planche à découper · grande casserole · cuillères à mesurer
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et la carotte dans la casserole et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail, le cumin moulu et le curcuma moulu, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajoutez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes dans la casserole.
Environ 1 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et se défassent.
Environ 30 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent au fond.
- 6
Salez la soupe et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Environ 1 min
- 7
Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron.
Environ 1 min
Note du chef : Le jus de citron relève la saveur de la soupe.
- 8
Servez bien chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 310,7kcal
- Protéines
- 18,3g
- Glucides
- 49,3g
- Lipides
- 5g
- Fibres
- 8,7g
- Sucres
- 5,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si elle est trop épaisse, ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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