Cake argenté aux noix

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez le four à 165°C (325°F). Graissez et farinez deux moules à cake de 23x13 cm (9x5 pouces).

   Environ 5 min

   Note du chef : Le fait de tapisser les moules de papier cuisson après les avoir graissés facilitera encore le démoulage plus tard.

2. 2

   Dans un saladier moyen, mélangez au fouet la farine, la levure chimique et le sel.

   Environ 2 min

3. 3

   Dans un grand saladier séparé, mélangez les raisins secs dorés, les noix de pécan concassées grossièrement et les cerises au marasquin coupées en deux.

   Environ 3 min

4. 4

   Prélevez quelques cuillères à soupe du mélange de farine et enrobez-en les fruits et les noix jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts.

   Environ 1 min

   Note du chef : Enrober les fruits et les noix de farine les aide à ne pas tomber au fond du cake pendant la cuisson.

5. 5

   Dans le bol d'un robot pâtissier ou à l'aide d'un batteur à main, battez le beurre ramolli et le sucre en poudre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-4 minutes.

   Environ 4 min

6. 6

   Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Raclez les parois du bol si nécessaire, puis incorporez l'extrait de citron.

   Environ 3 min

   Note du chef : L'utilisation d'œufs à température ambiante les aide à s'incorporer plus facilement à la pâte.

7. 7

   À vitesse lente, ajoutez progressivement le reste du mélange de farine au mélange beurre-sucre, en mélangeant juste assez pour l'incorporer.

   Environ 2 min

   Note du chef : Il ne faut pas trop travailler la pâte à ce stade pour garder le cake moelleux.

8. 8

   À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement l'ananas écrasé bien égoutté, puis le mélange de fruits et de noix enrobé de farine.

   Environ 2 min

9. 9

   Répartissez la pâte épaisse de façon égale entre les deux moules préparés et lissez le dessus.

   Environ 3 min

10. 10

    Faites cuire pendant 1 heure et 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre de chaque cake en ressorte propre.

    Environ 1 h 50 min

    Note du chef : Si les dessus dorent trop vite, vous pouvez les couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

11. 11

    Laissez refroidir les cakes dans leurs moules sur une grille pendant 15 minutes.

    Environ 15 min

12. 12

    Démoulez délicatement les cakes et laissez-les refroidir complètement sur la grille avant de les trancher.

    Environ 1 h 15 min

    Note du chef : Les tranches se coupent beaucoup plus proprement lorsque le cake est complètement refroidi.