Ashta simple à la casserole

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans une casserole moyenne, ajoutez la fécule de maïs. Versez une petite quantité du lait froid et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

   Environ 1 min

   Note du chef : Réaliser d'abord une pâte fluide avec le liquide froid est la clé pour éviter une crème grumeleuse.

2. 2

   Fouettez le lait restant, la crème liquide entière et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

   Environ 1 min

3. 3

   Placez la casserole à feu moyen.

4. 4

   Portez le mélange à frémissement doux en fouettant constamment et en raclant le fond et les coins de la casserole pour éviter qu'il n'attache.

   Environ 5 min

   Note du chef : Ne vous éloignez pas de la cuisinière, car le lait peut brûler facilement dès qu'il commence à chauffer.

5. 5

   Une fois le mélange à frémissement, poursuivez la cuisson en fouettant pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe à la consistance d'un pudding épais.

   Environ 3 min

6. 6

   Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant une minute.

   Environ 1 min

7. 7

   Incorporez l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose jusqu'à répartition homogène.

   Note du chef : Ajouter les arômes hors du feu préserve leur parfum délicat.

8. 8

   Versez l'ashta dans un bol ou un récipient peu profond résistant à la chaleur.

   Environ 1 min

9. 9

   Appuyez un morceau de film plastique directement sur la surface de la crème pour éviter qu'une peau ne se forme en refroidissant.

   Environ 1 min

10. 10

    Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide et ferme, avant de l'utiliser ou de la servir.

    Environ 2 h

    Note du chef : Le refroidissement est essentiel pour que l'ashta prenne la bonne consistance.

11. 11

    Servez bien frais, garni de pistaches concassées et d'un filet de miel si vous le souhaitez.