Dal jaune tout simple

Name: Dal jaune tout simple
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: bangladeshi, indian
Ingredients: 250 g lentilles toor rincé; 960 ml eau; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 1 c. à c. sel; 2 c. à s. ghee; 0,5 c. à c. graine de moutarde; 0,5 c. à c. graines de cumin; 1 pce piment vert incisé dans le sens de la longueur; 2 gousse ail haché; 1 c. à c. gingembre râpé; 0,5 pce oignon finement haché; 0,5 pce tomate haché; 2 c. à s. coriandre fraîche haché

Ce dal jaune réconfortant est un incontournable de nombreux foyers d’Asie du Sud, offrant un accompagnement nourrissant et savoureux. Préparé avec du toor dal, il se réalise rapidement et accompagne à merveille le riz ou le pain plat.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 303 kcal

VégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

250 glentilles toor, rincé
960 mleau
0,5 c. à c.curcuma en poudre
1 c. à c.sel

tempérage

2 c. à s.ghee
0,5 c. à c.graine de moutarde
0,5 c. à c.graines de cumin
1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
2 gousseail, haché
1 c. à c.gingembre, râpé
0,5 pceoignon, finement haché
0,5 pcetomate, haché

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché

Matériel

petite poêle · casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Rincez soigneusement le toor dal sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire ; égouttez bien.
Environ 2 min
2
Mélangez le toor dal rincé, l’eau et le curcuma en poudre dans une casserole moyenne ou un autocuiseur.
Environ 1 min
3
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dal soit tendre et bien cuit.
Environ 25 min
Note du chef : Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire pendant 2-3 sifflements à feu moyen, puis laissez la pression retomber naturellement.
4
Une fois cuit, incorporez le sel et écrasez légèrement le dal avec le dos d’une cuillère pour obtenir une consistance crémeuse.
Environ 1 min
Note du chef : Ajustez la consistance avec un peu d’eau chaude si vous préférez un dal plus fluide.
5
Pour le tempérage, faites chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : Pour une version végétalienne, remplacez le ghee par une huile neutre.
6
Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin dans le ghee chaud et laissez-les crépiter.
Environ 1 min
7
Incorporez le piment vert, l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
8
Ajoutez l’oignon finement haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
9
Incorporez la tomate hachée et faites cuire encore 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle se défasse légèrement.
Environ 3 min
10
Versez le mélange de tempérage dans le dal cuit et mélangez bien.
Environ 1 min
11
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Par portion

Nutrition

74%Score

Calories: 303,3kcal
Protéines: 14,7g
Glucides: 44,4g
Lipides: 8,3g
Fibres: 10,5g
Sucres: 4,5g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de dal dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.