Dal jaune tout simple
Ce dal jaune réconfortant est un incontournable de nombreux foyers d’Asie du Sud, offrant un accompagnement nourrissant et savoureux. Préparé avec du toor dal, il se réalise rapidement et accompagne à merveille le riz ou le pain plat.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 303 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 glentilles toor, rincé
- 960 mleau
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.sel
tempérage
- 2 c. à s.ghee
- 0,5 c. à c.graine de moutarde
- 0,5 c. à c.graines de cumin
- 1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.gingembre, râpé
- 0,5 pceoignon, finement haché
- 0,5 pcetomate, haché
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
petite poêle · casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le toor dal sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire ; égouttez bien.
Environ 2 min
- 2
Mélangez le toor dal rincé, l’eau et le curcuma en poudre dans une casserole moyenne ou un autocuiseur.
Environ 1 min
- 3
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dal soit tendre et bien cuit.
Environ 25 min
Note du chef : Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire pendant 2-3 sifflements à feu moyen, puis laissez la pression retomber naturellement.
- 4
Une fois cuit, incorporez le sel et écrasez légèrement le dal avec le dos d’une cuillère pour obtenir une consistance crémeuse.
Environ 1 min
Note du chef : Ajustez la consistance avec un peu d’eau chaude si vous préférez un dal plus fluide.
- 5
Pour le tempérage, faites chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : Pour une version végétalienne, remplacez le ghee par une huile neutre.
- 6
Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin dans le ghee chaud et laissez-les crépiter.
Environ 1 min
- 7
Incorporez le piment vert, l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
- 8
Ajoutez l’oignon finement haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 9
Incorporez la tomate hachée et faites cuire encore 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle se défasse légèrement.
Environ 3 min
- 10
Versez le mélange de tempérage dans le dal cuit et mélangez bien.
Environ 1 min
- 11
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 303,3kcal
- Protéines
- 14,7g
- Glucides
- 44,4g
- Lipides
- 8,3g
- Fibres
- 10,5g
- Sucres
- 4,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de dal dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
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