Pommes de terre sautées à l'étouffée
Un accompagnement simple et réconfortant de pommes de terre et d'oignons, cuit lentement dans une seule poêle jusqu'à parfaite tendreté. Cette recette classique utilise peu d'ingrédients pour créer un accompagnement savoureux, idéal au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 411 kcal
Préparation
Ingrédients
- 900 gpomme de terre, pelé et tranché en rondelles de 0,5 cm
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 100 mlhuile de cuisson neutre
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
épluche-légumes · spatule · planche à découper · couteau · grande poêle avec couvercle
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à fond épais avec couvercle, à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : Une poêle en fonte fonctionne le mieux, car elle retient la chaleur de façon uniforme.
- 2
Ajoutez délicatement les pommes de terre et les oignons tranchés dans la poêle chaude.
Environ 1 min
- 3
Assaisonnez de sel et de poivre, puis remuez délicatement pour enrober les pommes de terre et les oignons d'huile.
Environ 1 min
- 4
Baissez à feu moyen-doux, couvrez la poêle et faites cuire pendant 20 minutes, en remuant toutes les 5-7 minutes pour éviter qu'elles n'attachent.
Environ 20 min
Note du chef : Le fait de garder la poêle couverte emprisonne la vapeur, ce qui aide à attendrir les pommes de terre et à les cuire à l'étouffée.
- 5
Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
Environ 6 min
Note du chef : Mieux vaut remuer délicatement pour garder les rondelles de pommes de terre intactes.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 410,8kcal
- Protéines
- 5g
- Glucides
- 42g
- Lipides
- 25,3g
- Fibres
- 5,7g
- Sucres
- 3,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud et légèrement croustillant.