Soupe de tortilla
Une soupe mexicaine réconfortante et pleine de saveurs, avec un bouillon riche à base de tomate, des lanières de tortilla croustillantes et des garnitures fraîches. Cette version végétarienne offre un repas copieux et satisfaisant, parfait pour le déjeuner ou un dîner léger. Les couches de textures et les saveurs vives créent une expérience culinaire délicieuse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 537 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 8 pcetortilla de maïs, coupé en fines lanières
- 4 pcetomate roma
- 0,5 pceoignon blanc, grossièrement haché
- 2 gousseail, épluché
- 1 pcepiment pasilla, équeuté et épépiné
- 1 pcepiment ancho, équeuté et épépiné
- 6 tassebouillon de légumes
- 5 gépazote
- 1 c. à c.sel
pour friture
- 0,5 tassehuile végétale
garniture
- 1 pceavocat, en dés
- 1 pcecitron vert, en quartiers
- 0,25 tassefromage cotija, émietté(facultatif)
Matériel
grande poêle · essuie-tout · tamis fin · casserole · mixeur · écumoire
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : L'huile doit être suffisamment chaude sans fumer pour une friture uniforme.
- 2
Faites frire les lanières de tortilla par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes par lot.
Environ 10 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle, car cela peut faire baisser la température de l'huile et rendre les tortillas molles.
- 3
Retirez les lanières de tortilla frites à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 4
Dans une autre casserole, recouvrez les tomates roma, l'oignon blanc et l'ail d'eau, puis portez à ébullition.
Environ 5 min
- 5
Faites bouillir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent légèrement, puis retirez du feu et égouttez.
Environ 5 min
- 6
Placez les tomates, l'oignon et l'ail cuits dans le blender.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez le piment pasilla et le piment ancho dans le blender avec une petite quantité de bouillon de légumes.
- 8
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant davantage de bouillon si nécessaire pour obtenir une consistance fluide.
Environ 2 min
- 9
Versez le mélange mixé à travers un tamis à mailles fines dans une casserole propre, en pressant les solides pour en extraire tout le liquide.
Environ 3 min
Note du chef : Cette étape garantit un bouillon lisse et raffiné, sans morceaux fibreux de piment ni peau de tomate.
- 10
Ajoutez le bouillon de légumes restant au mélange filtré dans la casserole et portez à frémissement à feu moyen.
Environ 5 min
- 11
Incorporez l'épazote et le sel.
Note du chef : L'épazote apporte une saveur traditionnelle, terreuse et légèrement anisée, caractéristique de la cuisine mexicaine. S'il est introuvable, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par une feuille de laurier, même si le profil aromatique sera différent.
- 12
Laissez mijoter la soupe pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se marient.
Environ 15 min
- 13
Pour servir, déposez une poignée de lanières de tortilla croustillantes dans chaque bol.
- 14
Versez la soupe chaude à la louche sur les lanières de tortilla.
- 15
Garnissez d'avocat en dés, de quartiers de citron vert et de fromage cotija émietté, si vous en utilisez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 537,3kcal
- Protéines
- 9,6g
- Glucides
- 46g
- Lipides
- 38,2g
- Fibres
- 10,1g
- Sucres
- 7,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe et les lanières de tortilla séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez la soupe doucement sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Ajoutez les lanières de tortilla fraîches juste avant de servir.
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