Sopa seca péruvienne
La sopa seca est un plat de pâtes péruvien traditionnel dont le nom signifie « soupe sèche ». Il se compose de nouilles cuites directement dans une sauce riche et parfumée à base d’aji panca, de tomates et de diverses épices. Ce plat copieux et savoureux est souvent servi avec de la carapulcra.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 553 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gblanc de poulet, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 4 gousseail, haché
- 2 c. à s.pâte d'aji panca
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 0,5 c. à c.cumin moulu
- 0,5 c. à c.origan séché
- 4 tassebouillon de poulet
- 250 gspaghetti, brisé en morceaux de 5 cm
- 1 pcepoivron rouge, en dés
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.huile d'olive
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
cocotte · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une grande casserole à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, pendant environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
Environ 7 min
Note du chef : Faire dorer le poulet apporte plus de profondeur au plat.
- 3
Ajoutez l’oignon jaune haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
Environ 5 min
- 4
Incorporez l’ail haché, la pâte d’aji panca et le concentré de tomates. Faites cuire 2-3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et que les pâtes aient pris une couleur plus soutenue.
Environ 3 min
Note du chef : Les faire cuire suffisamment permet de développer leur saveur.
- 5
Ajoutez le cumin moulu, l’origan séché, le sel et le poivre noir. Mélangez.
Environ 1 min
- 6
Versez le bouillon de poulet et portez le mélange à frémissement en raclant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
Environ 5 min
- 7
Remettez le poulet cuit dans la cocotte. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés.
Environ 1 min
- 8
Incorporez les spaghetti cassés en vous assurant qu’ils sont bien immergés dans le liquide.
Environ 1 min
- 9
Couvrez la cocotte et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les spaghetti soient cuits et que la majeure partie du liquide ait été absorbée, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils n’attachent.
Environ 20 min
Note du chef : Remuer empêche les pâtes de s’agglomérer et de coller au fond.
- 10
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Note du chef : En reposant, les pâtes continuent d’absorber le liquide.
- 11
Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 553,3kcal
- Protéines
- 50,6g
- Glucides
- 57,3g
- Lipides
- 13,1g
- Fibres
- 4,4g
- Sucres
- 8,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sopa seca dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un trait de bouillon ou d’eau si le plat semble trop sec.
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