Soupe Joumou

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez soigneusement la viande de bœuf à ragoût et placez-la dans un saladier.

   Note du chef : Le rinçage élimine les impuretés et l'excès de sang.

2. 2

   Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre noir au bœuf.

3. 3

   Mélangez bien et laissez mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps au réfrigérateur.

   Environ 30 min

   Note du chef : La marinade aide à attendrir la viande et à lui donner de la saveur.

4. 4

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif.

   Environ 2 min

5. 5

   Ajoutez le bœuf mariné dans la marmite et faites-le saisir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré.

   Environ 10 min

   Note du chef : Une marmite trop remplie gêne la saisie ; il vaut mieux procéder en plusieurs fois si nécessaire.

6. 6

   Incorporez l'ail, l'oignon jaune, le céleri et le poivron, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

7. 7

   Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire encore 2 minutes, en remuant constamment.

   Environ 2 min

   Note du chef : La cuisson du concentré de tomate en approfondit la saveur.

8. 8

   Versez l'eau et portez le mélange à ébullition.

   Environ 5 min

9. 9

   Baissez le feu à doux, ajoutez le piment Scotch bonnet entier, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

   Environ 1 h

   Note du chef : Le piment Scotch bonnet reste moins piquant s'il n'est pas percé.

10. 10

    Retirez le piment Scotch bonnet de la marmite et jetez-le.

11. 11

    Ajoutez la courge butternut, la pomme de terre, le navet et la carotte dans la marmite.

12. 12

    Poursuivez la cuisson à couvert, à petits frémissements, pendant encore 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

    Environ 45 min

13. 13

    Retirez avec précaution environ la moitié de la courge butternut cuite et mixez-la avec un peu de bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse.

    Environ 5 min

    Note du chef : Cette étape rend la soupe crémeuse sans ajouter de produits laitiers.

14. 14

    Remettez la purée de courge mixée dans la marmite et mélangez bien.

15. 15

    Ajoutez le chou et les macaronis à la soupe.

16. 16

    Faites cuire encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les macaronis soient al dente et le chou encore légèrement croquant.

    Environ 15 min

    Note du chef : Les indications sur l'emballage des pâtes donnent le temps de cuisson exact.

17. 17

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

18. 18

    Versez la soupe bien chaude dans des bols et garnissez de persil frais.