Tortilla espagnole

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 20-22 cm à feu moyen-doux.

   Environ 2 min

   Note du chef : La poêle doit être vraiment antiadhésive pour faciliter le retournement plus tard.

2. 2

   Ajoutez les pommes de terre et l'oignon émincés dans la poêle. Salez et poivrez.

3. 3

   Faites cuire lentement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et les oignons caramélisés, environ 20-25 minutes. Ne les faites pas trop dorer.

   Environ 25 min

   Note du chef : Les pommes de terre doivent être assez tendres pour s'écraser facilement à la fourchette.

4. 4

   Pendant la cuisson des pommes de terre, cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les bien.

   Environ 2 min

5. 5

   Une fois les pommes de terre et les oignons cuits, égouttez soigneusement la majeure partie de l'huile d'olive de la poêle, en ne laissant qu'une fine pellicule.

   Environ 1 min

   Note du chef : Vous pouvez réserver l'huile égouttée pour une prochaine cuisson.

6. 6

   Ajoutez le mélange chaud de pommes de terre et d'oignons aux œufs battus et mélangez délicatement. Laissez reposer 5 minutes, afin que les œufs commencent à cuire légèrement grâce à la chaleur résiduelle.

   Environ 5 min

   Note du chef : Cette phase de repos aide la tortilla à mieux se tenir.

7. 7

   Versez le mélange d'œufs et de pommes de terre dans la même poêle, en veillant à ce que le feu soit toujours moyen-doux.

8. 8

   Faites cuire pendant environ 8-10 minutes en secouant doucement la poêle de temps en temps pour éviter que ça n'attache. Utilisez une spatule pour façonner les bords et obtenir une forme bien ronde.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le dessous doit être bien doré et les bords commencer à prendre.

9. 9

   Lorsque le dessous est pris mais que le dessus est encore un peu liquide, posez une grande assiette sur la poêle et retournez la tortilla avec précaution sur l'assiette.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un retournement rapide et assuré facilite l'opération.

10. 10

    Faites glisser la tortilla dans la poêle, face non cuite vers le bas, et faites cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise et bien dorée de l'autre côté.

    Environ 7 min

    Note du chef : Une chaleur ajustée au besoin évite qu'elle ne brûle.

11. 11

    Transférez la tortilla espagnole finie sur un plat de service. Laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper et de la servir.

    Environ 2 min

    Note du chef : La tortilla espagnole est traditionnellement servie à température ambiante, mais elle est aussi délicieuse tiède.