Noix épicées des fêtes
Un mélange festif et addictif de noix, torréfiées au four avec des épices chaudes et parfumées. Ces noix sont faciles à préparer et parfaites pour les réunions de fin d'année, le grignotage ou un cadeau maison.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 30 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 450 gnoix crues mélangées, comme les amandes, les noix de pécan et les noix
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à s.sucre brun, tassé
- 1 c. à c.cumin moulu
- 1 c. à c.paprika fumé
- 1 c. à c.ail en poudre
- 1 c. à c.sel de mer fin
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne
- 0,25 c. à c.gingembre en poudre
- 0,25 c. à c.cannelle en poudre
garniture
- 1 pincéefleur de sel, pour garnir(facultatif)
Matériel
plaque de cuisson · grand bol · spatule · papier sulfurisé · four · petit bol · petite poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 160°C (325°F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 2 min
- 2
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le cumin moulu, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel de mer fin, le piment de Cayenne, le gingembre moulu et la cannelle moulue.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle ou une petite casserole à feu doux.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le mélange d'épices à l'huile chaude et remuez sans cesse pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et bien homogène.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ne pas laisser brûler le sucre ni roussir les épices, car cela peut aller très vite.
- 5
Mettez le mélange de noix crues dans un grand bol.
- 6
Versez le mélange chaud d'épices et d'huile sur les noix.
Environ 1 min
- 7
À l'aide d'une spatule, mélangez le tout jusqu'à ce que les noix soient uniformément enrobées.
Environ 1 min
- 8
Étalez les noix enrobées en une seule couche régulière sur la plaque de cuisson préparée.
Environ 1 min
Note du chef : Une seule couche est essentielle pour une torréfaction uniforme et un résultat croustillant.
- 9
Faites cuire 15 minutes, en secouant la plaque une fois à mi-cuisson pour garantir une torréfaction homogène.
Environ 15 min
- 10
Sortez la plaque du four.
- 11
Laissez les noix refroidir complètement sur la plaque pendant au moins 2 heures; elles deviendront beaucoup plus croustillantes en refroidissant.
Environ 2 h
- 12
Si vous le souhaitez, parsemez de fleur de sel juste avant de servir.
Bien conserver
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour une texture optimale.
Il n'est pas nécessaire de les réchauffer; dégustez-les à température ambiante.