Poisson vapeur au gingembre et aux oignons nouveaux

Name: Poisson vapeur au gingembre et aux oignons nouveaux
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g filet de poisson blanc comme le cabillaud, le tilapia ou le vivaneau; 30 g gingembre coupés en julienne fine; 3 pce cive finement tranché, parties blanches et vertes séparées; 3 c. à s. sauce soja; 1 c. à c. huile de sésame; 2 c. à s. huile d'arachide; 1 pincée sel; 1 pincée poivre blanc

Ce plat chinois classique met en valeur de délicats filets de poisson doucement cuits à la vapeur jusqu'à être tendres et nacrés. Ils sont ensuite garnis de gingembre et d'oignons nouveaux parfumés, puis nappés d'une sauce à la sauce soja et à l'huile chaude qui apporte une belle intensité de saveurs.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne
Par portion: 308 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, arachides, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

300 gfilet de poisson blanc, comme le cabillaud, le tilapia ou le vivaneau
30 ggingembre, coupés en julienne fine
3 pcecive, finement tranché, parties blanches et vertes séparées
2 c. à s.huile d'arachide
1 pincéesel
1 pincéepoivre blanc

sauce

3 c. à s.sauce soja
1 c. à c.huile de sésame

Matériel

assiette résistante à la chaleur · cuit-vapeur · petite poêle · petit bol · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Séchez les filets de poisson blanc avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre blanc des deux côtés.
Environ 1 min
2
Disposez quelques bâtonnets de gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux sur une assiette résistante à la chaleur qui rentre dans votre cuit-vapeur.
Environ 2 min
3
Déposez les filets de poisson assaisonnés sur le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux.
Environ 1 min
4
Portez l'eau d'un cuit-vapeur ou d'un wok à vive ébullition à feu vif.
Environ 5 min
5
Placez délicatement l'assiette avec le poisson dans le cuit-vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
Environ 10 min
Note du chef : La durée de cuisson varie selon l'épaisseur des filets de poisson.
6
Pendant que le poisson cuit à la vapeur, préparez la sauce en fouettant ensemble la sauce soja et l'huile de sésame dans un petit bol.
Environ 2 min
7
Une fois le poisson cuit, retirez délicatement l'assiette du cuit-vapeur. Jetez tout liquide accumulé sur l'assiette.
Environ 1 min
Note du chef : Le retrait de l'assiette chaude du cuit-vapeur demande de la prudence.
8
Couvrez généreusement le poisson vapeur avec le reste des bâtonnets de gingembre et les parties vertes des oignons nouveaux.
Environ 1 min
9
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une petite poêle ou une louche métallique à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer.
Environ 2 min
Note du chef : Il ne faut pas chauffer l'huile au point de la brûler.
10
Versez avec précaution l'huile chaude sur le gingembre et les oignons nouveaux du poisson ; vous devez entendre un grésillement satisfaisant.
Note du chef : Cette étape libère tout le parfum des aromates.
11
Nappez le poisson de la sauce soja préparée.
12
Servez immédiatement avec du riz vapeur.

Par portion

Nutrition

65%Score

Calories: 307,5kcal
Protéines: 28,9g
Glucides: 5,6g
Lipides: 19,1g
Fibres: 1,3g
Sucres: 0,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de poisson vapeur dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce que le poisson soit juste chaud, afin d'éviter qu'il ne se dessèche.