Œufs brouillés sautés aux oignons nouveaux

Name: Œufs brouillés sautés aux oignons nouveaux
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 4 pce œuf; 120 g oignon vert coupé en morceaux de 5 cm; 2 gousse ail haché; 1 c. à s. gingembre râpé; 1 c. à s. sauce soja; 1 c. à c. vinaigre de riz; 1 c. à c. huile de sésame; 1 c. à c. amidon de maïs; 2 c. à s. eau; 2 c. à s. huile végétale; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir

Ce simple sauté associe des œufs brouillés moelleux à des oignons nouveaux croquants mais tendres dans une sauce savoureuse. C'est un repas végétarien rapide et satisfaisant, parfait pour un soir de semaine. Servez-le sur du riz vapeur pour un plat complet.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 20 min
Portions: 2
Difficulté: Facile
Par portion: 340 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

4 pceœuf
120 goignon vert, coupé en morceaux de 5 cm
2 gousseail, haché
1 c. à s.gingembre, râpé
2 c. à s.huile végétale
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir

sauce

1 c. à s.sauce soja
1 c. à c.vinaigre de riz
1 c. à c.huile de sésame
1 c. à c.amidon de maïs
2 c. à s.eau

Matériel

wok · saladier · poêle · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le poivre noir, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Environ 1 min
2
Dans un autre petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la fécule de maïs et l'eau pour la sauce.
Environ 1 min
3
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
4
Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude et brouillez-le en le cassant en gros morceaux jusqu'à ce qu'il soit juste pris mais encore moelleux, environ 1-2 minutes.
Environ 2 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les œufs ; ils continueront à cuire plus tard.
5
Retirez les œufs brouillés de la poêle et réservez.
6
Ajoutez le reste de l'huile végétale dans la poêle.
7
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle et faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
8
Ajoutez les oignons nouveaux coupés dans la poêle et faites-les sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien verts et légèrement tendres mais encore croquants.
Environ 3 min
9
Remettez les œufs brouillés dans la poêle avec les oignons nouveaux.
10
Remuez rapidement la sauce préparée et versez-la sur les œufs et les oignons nouveaux.
Note du chef : Remuez de nouveau la sauce juste avant de l'ajouter, car la fécule de maïs peut se déposer.
11
Mélangez le tout pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients.
Environ 2 min
12
Servez immédiatement, éventuellement sur du riz vapeur.

Par portion

Nutrition

63%Score

Calories: 339,8kcal
Protéines: 14,9g
Glucides: 9,2g
Lipides: 27,7g
Fibres: 1,9g
Sucres: 2,6g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes du sauté dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau si c'est sec.