Gratin de poulet sur farce au brocoli et aux huîtres

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).

   Environ 5 min

   Note du chef : Le fait de graisser le plat empêche la farce d'attacher et facilite le nettoyage.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez le mélange à farce en boîte sec et non cuit, les huîtres en conserve égouttées et le brocoli haché surgelé.

   Environ 2 min

3. 3

   Répartissez le mélange à farce uniformément au fond du plat à gratin préparé.

   Environ 1 min

4. 4

   Dans un petit bol, mélangez le sel, l'ail en poudre et le poivre noir.

   Environ 1 min

5. 5

   Épongez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les sur toutes les faces avec le mélange d'épices.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le fait de sécher la peau du poulet aide à la rendre croustillante pendant la cuisson.

6. 6

   Disposez les morceaux de poulet assaisonnés en une seule couche sur la farce.

   Environ 1 min

7. 7

   Fouettez ensemble l'huile végétale et l'eau, puis versez le tout uniformément sur la couche de farce en évitant le dessus du poulet.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le fait de verser le liquide autour du poulet aide à garder la peau assaisonnée sèche.

8. 8

   Saupoudrez le paprika sur les morceaux de poulet pour leur donner de la couleur.

   Environ 1 min

9. 9

   Couvrez hermétiquement le plat à gratin de papier d'aluminium et faites cuire 45 minutes.

   Environ 45 min

   Note du chef : Couvrir le plat emprisonne la vapeur, ce qui permet de cuire complètement le poulet et la farce.

10. 10

    Retirez soigneusement le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.

    Environ 15 min

    Note du chef : La température à cœur du poulet doit atteindre 74°C (165°F).

11. 11

    Laissez le gratin reposer 5 minutes avant de servir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le repos permet aux jus du poulet de se redistribuer, ce qui le rend plus tendre.