Hwachae à la pastèque
Ce Subak hwachae coloré est un punch coréen à la pastèque emblématique, qui offre un délicieux équilibre entre fruits sucrés et pétillance. Parfait par temps chaud, ce breuvage rafraîchissant associe de la pastèque juteuse, des baies fraîches et une pointe de menthe pour un dessert léger, rafraîchissant et visuellement superbe, ou un nettoyant pour le palais.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 128 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 000 gpastèque, en dés et épépiné
- 720 mleau gazeuse
- 150 gfraise, tranché
- 100 gmyrtille
- 2 c. à s.sucre(facultatif)
garniture
- 0,5 tassefeuille de menthe(facultatif)
Matériel
couteau de chef · planche à découper · grand pichet ou saladier de service · verres doseurs · cuillères à mesurer · cuillère ou louche · film alimentaire ou couvercle
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez soigneusement tous les produits frais sous l’eau courante froide.
Environ 1 min
Note du chef : Les fruits et les légumes se lavent toujours avant d’être coupés afin d’éliminer les contaminants de surface.
- 2
Coupez délicatement la pastèque en dés de la taille d’une bouchée, en veillant à retirer les pépins s’il y en a.
Environ 10 min
Note du chef : Pour une présentation plus élégante, une cuillère à melon permet de former des sphères de pastèque régulières.
- 3
Coupez les fraises en deux ou en quatre, selon leur taille.
Environ 3 min
Note du chef : L’idéal est que toutes les baies aient à peu près la même taille que les dés de pastèque pour une texture homogène à chaque cuillerée.
- 4
Mélangez délicatement la pastèque en dés, les fraises coupées et les myrtilles entières dans une grande carafe ou un saladier de service.
Environ 2 min
Note du chef : Un récipient non réactif, comme le verre ou la céramique, évite l’apparition d’un goût métallique.
- 5
Versez l’eau pétillante sur le mélange de fruits.
Environ 1 min
Note du chef : Pour un punch plus sucré, un soda citron-citron vert peut remplacer l’eau pétillante nature; il suffit alors d’ajuster ou de supprimer le sucre ajouté.
- 6
Si vous le souhaitez, ajoutez le sucre au mélange et remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Environ 2 min
Note du chef : Il est utile de goûter un peu du liquide avant d’ajouter le sucre, car la douceur de la pastèque peut beaucoup varier.
- 7
Couvrez hermétiquement la carafe ou le saladier avec du film alimentaire ou un couvercle.
Environ 1 min
- 8
Réfrigérez le Subak hwachae pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler et pour le faire bien refroidir.
Environ 30 min
Note du chef : Un temps de repos au frais pouvant aller jusqu’à 2 heures renforcera le côté rafraîchissant du dessert et garantira des fruits parfaitement froids.
- 9
Juste avant de servir, remuez de nouveau délicatement le mélange.
Environ 1 min
- 10
Répartissez le Subak hwachae bien froid dans des verres individuels ou de petits bols.
Environ 2 min
Note du chef : Chaque portion gagne à contenir un bon équilibre entre fruits et liquide.
- 11
Garnissez chaque portion de feuilles de menthe fraîche pour une touche aromatique finale.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait de tapoter légèrement les feuilles de menthe entre les paumes avant de garnir aide à libérer leurs huiles essentielles et à renforcer leur parfum.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 127,9kcal
- Protéines
- 2,1g
- Glucides
- 33g
- Lipides
- 0,7g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 25,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Pour une version adulte, vous pouvez ajouter un trait de soju ou de rhum blanc. Vous pouvez aussi essayer d’autres fruits, comme le melon miel, le cantaloup ou même le litchi. Ce punch accompagne très bien un barbecue coréen léger ou des plats épicés, en apportant un contraste rafraîchissant.
Conservez les restes de Subak hwachae dans un récipient hermétique au réfrigérateur. L’eau pétillante peut perdre une partie de son effervescence avec le temps.
Servez ce plat bien froid et ne le réchauffez pas. Dégustez-le directement sorti du réfrigérateur.
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