Hwachae à la pastèque

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez soigneusement tous les produits frais sous l’eau courante froide.

   Environ 1 min

   Note du chef : Les fruits et les légumes se lavent toujours avant d’être coupés afin d’éliminer les contaminants de surface.

2. 2

   Coupez délicatement la pastèque en dés de la taille d’une bouchée, en veillant à retirer les pépins s’il y en a.

   Environ 10 min

   Note du chef : Pour une présentation plus élégante, une cuillère à melon permet de former des sphères de pastèque régulières.

3. 3

   Coupez les fraises en deux ou en quatre, selon leur taille.

   Environ 3 min

   Note du chef : L’idéal est que toutes les baies aient à peu près la même taille que les dés de pastèque pour une texture homogène à chaque cuillerée.

4. 4

   Mélangez délicatement la pastèque en dés, les fraises coupées et les myrtilles entières dans une grande carafe ou un saladier de service.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un récipient non réactif, comme le verre ou la céramique, évite l’apparition d’un goût métallique.

5. 5

   Versez l’eau pétillante sur le mélange de fruits.

   Environ 1 min

   Note du chef : Pour un punch plus sucré, un soda citron-citron vert peut remplacer l’eau pétillante nature; il suffit alors d’ajuster ou de supprimer le sucre ajouté.

6. 6

   Si vous le souhaitez, ajoutez le sucre au mélange et remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

   Environ 2 min

   Note du chef : Il est utile de goûter un peu du liquide avant d’ajouter le sucre, car la douceur de la pastèque peut beaucoup varier.

7. 7

   Couvrez hermétiquement la carafe ou le saladier avec du film alimentaire ou un couvercle.

   Environ 1 min

8. 8

   Réfrigérez le Subak hwachae pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler et pour le faire bien refroidir.

   Environ 30 min

   Note du chef : Un temps de repos au frais pouvant aller jusqu’à 2 heures renforcera le côté rafraîchissant du dessert et garantira des fruits parfaitement froids.

9. 9

   Juste avant de servir, remuez de nouveau délicatement le mélange.

   Environ 1 min

10. 10

    Répartissez le Subak hwachae bien froid dans des verres individuels ou de petits bols.

    Environ 2 min

    Note du chef : Chaque portion gagne à contenir un bon équilibre entre fruits et liquide.

11. 11

    Garnissez chaque portion de feuilles de menthe fraîche pour une touche aromatique finale.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le fait de tapoter légèrement les feuilles de menthe entre les paumes avant de garnir aide à libérer leurs huiles essentielles et à renforcer leur parfum.