Pide au sucuk
Ce pain plat turc présente une garniture savoureuse de sucuk, une saucisse turque épicée, associée à du fromage fondant et à des légumes frais. C'est un plat savoureux et rassasiant, parfait pour un repas principal ou un en-cas copieux. La pâte est tendre et légèrement moelleuse, ce qui constitue une base idéale pour cette garniture généreuse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 500 gFarine de blé tout usage
- 250 mleau, tiède
- 7 glevure sèche active
- 1 c. à c.sucre
- 1 c. à c.sel
- 2 c. à s.huile d'olive
garniture
- 200 gsucuk, finement tranché
- 150 gmozzarella, râpé
- 1 pcetomate, finement tranché
- 0,5 pcepoivron vert, finement tranché
- 2 c. à s.persil, frais, haché(facultatif)
pour badigeonner
- 1 pceœuf, battu(es)
- 1 c. à s.beurre, fondu
Matériel
pinceau de pâtisserie · rouleau à pâtisserie · film alimentaire · grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé · verres et cuillères doseurs · robot pâtissier (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Environ 10 min
Note du chef : L'eau doit être tiède (environ 105-115°F ou 40-46°C), mais pas chaude, afin d'activer la levure sans la tuer.
- 2
Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Environ 3 min
- 3
Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le crochet pétrisseur pendant environ 5-7 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : La pâte doit reprendre lentement sa forme lorsqu'on la presse du doigt.
- 4
Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la de film alimentaire ou d'un torchon propre, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four légèrement tiédi, éteint, peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte.
- 5
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Graissez légèrement une grande plaque de cuisson ou tapissez-la de papier sulfurisé.
Environ 15 min
- 6
Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement et divisez-la en 4 portions égales.
Environ 2 min
- 7
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en un ovale d'environ 25-30 cm (10-12 inches) de long et 15 cm (6 inches) de large.
Environ 8 min
Note du chef : Des bords légèrement plus épais que le centre donnent un meilleur résultat.
- 8
Déposez les ovales de pâte étalés sur la plaque de cuisson préparée.
Environ 1 min
- 9
Répartissez uniformément les tranches de sucuk, la mozzarella râpée, les tranches de tomate et le poivron vert sur chaque ovale de pâte, en laissant un bord d'environ 1-2 cm (0.5-1 inch) tout autour.
Environ 5 min
Note du chef : Une garniture trop abondante peut empêcher les pides de cuire uniformément.
- 10
Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur sur la garniture, en pinçant les extrémités pour former une barque.
Environ 2 min
Note du chef : Des extrémités bien pincées empêchent la garniture de s'échapper.
- 11
Badigeonnez les bords de pâte apparents avec l'œuf battu.
Environ 1 min
Note du chef : Cela donnera à la croûte une belle finition dorée.
- 12
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Environ 15 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four ; surveillez-les.
- 13
Une fois sortis du four, badigeonnez les croûtes de beurre fondu pour plus de saveur et de brillance.
Environ 1 min
- 14
Garnissez de persil frais haché, si désiré, et servez immédiatement.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les restes de pide dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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