Pide au sucuk

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède (environ 105-115°F ou 40-46°C), mais pas chaude, afin d'activer la levure sans la tuer.

2. 2

   Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 3 min

3. 3

   Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le crochet pétrisseur pendant environ 5-7 minutes.

   Environ 10 min

   Note du chef : La pâte doit reprendre lentement sa forme lorsqu'on la presse du doigt.

4. 4

   Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la de film alimentaire ou d'un torchon propre, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement tiédi, éteint, peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte.

5. 5

   Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Graissez légèrement une grande plaque de cuisson ou tapissez-la de papier sulfurisé.

   Environ 15 min

6. 6

   Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement et divisez-la en 4 portions égales.

   Environ 2 min

7. 7

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en un ovale d'environ 25-30 cm (10-12 inches) de long et 15 cm (6 inches) de large.

   Environ 8 min

   Note du chef : Des bords légèrement plus épais que le centre donnent un meilleur résultat.

8. 8

   Déposez les ovales de pâte étalés sur la plaque de cuisson préparée.

   Environ 1 min

9. 9

   Répartissez uniformément les tranches de sucuk, la mozzarella râpée, les tranches de tomate et le poivron vert sur chaque ovale de pâte, en laissant un bord d'environ 1-2 cm (0.5-1 inch) tout autour.

   Environ 5 min

   Note du chef : Une garniture trop abondante peut empêcher les pides de cuire uniformément.

10. 10

    Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur sur la garniture, en pinçant les extrémités pour former une barque.

    Environ 2 min

    Note du chef : Des extrémités bien pincées empêchent la garniture de s'échapper.

11. 11

    Badigeonnez les bords de pâte apparents avec l'œuf battu.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cela donnera à la croûte une belle finition dorée.

12. 12

    Faites cuire dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

    Environ 15 min

    Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four ; surveillez-les.

13. 13

    Une fois sortis du four, badigeonnez les croûtes de beurre fondu pour plus de saveur et de brillance.

    Environ 1 min

14. 14

    Garnissez de persil frais haché, si désiré, et servez immédiatement.

    Environ 1 min