Rochers à la noix de coco sans sucre

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez la noix de coco râpée, l'érythritol et le sel. Mélangez bien pour que l'édulcorant soit réparti uniformément.

   Environ 2 min

3. 3

   Ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille au mélange de noix de coco. Remuez jusqu'à ce que toute la noix de coco soit humidifiée et bien mélangée.

   Environ 3 min

   Note du chef : Il ne doit rester aucune zone sèche de noix de coco.

4. 4

   À l'aide d'une petite cuillère à biscuits ou de deux cuillères, déposez des cuillerées bombées du mélange sur la plaque de cuisson préparée. Façonnez-les en petits tas.

   Environ 5 min

   Note du chef : Laissez environ 2 pouces entre chaque rocher, car ils s'étaleront légèrement.

5. 5

   Faites cuire pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce que les rochers soient dorés sur les bords et légèrement dorés sur le dessus.

   Environ 20 min

   Note du chef : Surveillez-les de près vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.

6. 6

   Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille. Ils raffermiront en refroidissant.