Ketchup sans sucre

Name: Ketchup sans sucre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: american
Ingredients: 794 g tomates concassées en conserve; 80 ml vinaigre de cidre; 60 ml eau; 30 g érythritol; 1 c. à c. poudre d'oignon; 1 c. à c. ail en poudre; 0,5 c. à c. moutarde en poudre; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir haché; 0,25 c. à c. poivre de Cayenne (facultatif)

Ce ketchup maison sans sucre offre un profil de saveur acidulé et légèrement sucré, sans sucres ajoutés. C'est une alternative plus saine aux versions du commerce, parfaite pour tremper ou comme condiment.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 40 min
Portions: 6
Difficulté: Facile
Par portion: 47 kcal

Préparation

Ingrédients

794 gtomates concassées en conserve
80 mlvinaigre de cidre
60 mleau
30 gérythritol
1 c. à c.poudre d'oignon
1 c. à c.ail en poudre
0,5 c. à c.moutarde en poudre
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, haché
0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)

Matériel

casserole · mixeur · fouet · récipient hermétique

La préparation

Étape par étape

1
Mélangez les tomates concassées en boîte, le vinaigre de cidre, l'eau, l'érythritol, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, la moutarde en poudre, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne (si utilisé) dans une casserole moyenne.
Environ 2 min
Note du chef : Tous les ingrédients doivent être bien mélangés avant le chauffage.
2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.
Environ 5 min
3
Dès l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 25-30 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que cela n'attache.
Environ 30 min
Note du chef : Le ketchup doit épaissir en mijotant. Ajustez le feu pour maintenir un léger frémissement.
4
Retirez la casserole du feu et laissez complètement refroidir le ketchup.
Environ 1 h
Note du chef : Le refroidissement permet aux saveurs de se mêler et au ketchup d'épaissir davantage.
5
Pour une texture plus lisse, transférez le ketchup refroidi dans un blender ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Environ 3 min
Note du chef : Si vous préférez un ketchup plus texturé, vous pouvez sauter cette étape.
6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin, en ajoutant plus d'érythritol pour la douceur, de vinaigre pour l'acidité ou de sel pour le goût.
7
Transférez le ketchup terminé dans un récipient hermétique.

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 47,3kcal
Protéines: 1,7g
Glucides: 13,1g
Lipides: 0,3g
Fibres: 1,6g
Sucres: 4,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le ketchup sans sucre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Laissez vide si vous le consommez froid.