Super Kania
Ce plat sénégalais copieux associe du poulet tendre et des légumes mijotés dans une sauce riche et savoureuse au beurre de cacahuète et à la tomate. C'est un repas réconfortant et rassasiant, parfait pour un dîner en famille. Servez-le avec du riz à côté pour un repas complet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 896 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait, fruits à coque et arachides. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 600 gcuisse de poulet, désossé, sans peau, coupé en morceaux de 5 cm
- 2 c. à s.huile d'arachide
- 1 pceoignon jaune, haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 3 c. à s.concentré de tomates
- 400 gtomates concassées en conserve
- 4 tassebouillon de poulet
- 0,5 tassebeurre de cacahuète crémeux
- 1 pcepiment Scotch bonnet, entier, percé(facultatif)
- 2 pcepatate douce, pelé et découpé en morceaux d’un pouce
- 2 pcecarotte, pelé et tranché
- 1 pcepoivron, de n'importe quelle couleur, évidé et haché
- 150 gchou, grossièrement haché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir
- 2 tasseriz cuit, pour servir
Matériel
grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
Environ 2 min
- 2
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le poulet et faites-le saisir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 5-7 minutes environ. Retirez le poulet de la marmite et réservez.
Environ 7 min
Note du chef : Le poulet n'a pas besoin d'être cuit à cœur à ce stade; il suffit d'en dorer l'extérieur pour développer les saveurs.
- 4
Baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon jaune dans la marmite. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, 5 minutes environ.
Environ 5 min
- 5
Incorporez l'ail et le gingembre, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange embaume.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 6
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire, en remuant constamment, 2-3 minutes pour en approfondir la saveur.
Environ 3 min
- 7
Versez la tomate concassée en boîte et le bouillon de poulet, en décollant les sucs au fond de la marmite.
Environ 2 min
- 8
Incorporez le beurre de cacahuète crémeux au fouet jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
Environ 2 min
- 9
Remettez le poulet saisi dans la marmite. Si vous l'utilisez, ajoutez le piment scotch bonnet entier.
Environ 1 min
Note du chef : Le piment entier apporte de la saveur sans trop de piquant. S'il est percé, il devient plus piquant.
- 10
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu à doux, couvrez et faites cuire 20 minutes.
Environ 20 min
- 11
Ajoutez la patate douce et la carotte dans la marmite. Poursuivez la cuisson à couvert, à frémissement, 15 minutes de plus.
Environ 15 min
Note du chef : Les légumes les plus fermes ont besoin de plus de temps de cuisson.
- 12
Incorporez le poivron et le chou. Faites cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit à cœur.
Environ 15 min
Note du chef : Le chou doit être légèrement tendre tout en gardant encore un peu de mâche.
- 13
Retirez délicatement le piment scotch bonnet, si vous en avez utilisé un. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Environ 1 min
- 14
Servez le Super Kania bien chaud, nappé sur du riz cuit.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 895,5kcal
- Protéines
- 57,1g
- Glucides
- 76,6g
- Lipides
- 41,5g
- Fibres
- 10,6g
- Sucres
- 19,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Super Kania dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.