Surströmming au tunnbröd
Le surströmming est un plat traditionnel suédois de hareng de la mer Baltique fermenté, connu pour son arôme puissant. Il est généralement servi avec du tunnbröd, une sorte de pain plat fin, des pommes de terre bouillies et divers accompagnements. Cette recette met l'accent sur la préparation classique et la façon de le servir.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 boîtehareng de la Baltique fermenté en conserve (surströmming)
- 500 gpomme de terre, petits, nouveaux
- 1 pceoignon rouge, finement haché
- 0,25 tasseaneth, frais, haché
- 200 gcrème aigre
- 4 pcetunnbröd (pain plat suédois fin et moelleux)
- 50 gbeurre, ramolli
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau · ouvre-boîte
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez-les et réservez.
Environ 20 min
- 2
Ouvrez la boîte de surströmming à l'extérieur ou sous l'eau courante pour réduire l'odeur au minimum. Retirez délicatement le poisson de la saumure.
Environ 2 min
Note du chef : L'odeur est très forte ; choisissez un endroit bien ventilé ou ouvrez la boîte dans un seau d'eau.
- 3
Rincez le surströmming sous l'eau froide courante pour enlever une partie de la saumure et des écailles. Filetez le poisson en retirant l'arête centrale et les éventuelles petites arêtes restantes.
Environ 5 min
Note du chef : Vous pouvez utiliser un couteau et une fourchette pour cela, ou vos doigts si vous êtes courageux.
- 4
Étalez le beurre uniformément sur chaque morceau de tunnbröd.
Environ 1 min
- 5
Déposez quelques morceaux de surströmming fileté sur chaque tunnbröd beurré.
Environ 1 min
- 6
Garnissez avec les pommes de terre bouillies, l'oignon rouge finement haché, une cuillerée de crème aigre et de l'aneth frais.
Environ 2 min
- 7
Roulez le tunnbröd comme un wrap et servez immédiatement.
Environ 1 min
Bien conserver
Consommez le surströmming immédiatement après sa préparation.
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