Bol de patate douce et de haricots noirs

Name: Bol de patate douce et de haricots noirs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 500 g patate douce pelé et coupé en dés de 2,5 cm; 2 c. à s. huile d'olive; 0,5 c. à c. cumin haché; 0,5 c. à c. paprika fumé; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 425 g haricots noirs en conserve, rincées et égouttées; 0,5 pce oignon jaune finement haché; 2 gousse ail haché; 0,25 tasse bouillon de légumes; 1 tasse riz cru, cuit selon les instructions de l'emballage; 1 pce avocat en dés; 0,25 tasse coriandre fraîche haché; 1 pce citron vert en quartiers

Ce bol coloré et rassasiant réunit des patates douces rôties, des haricots noirs assaisonnés et de l'avocat frais sur un lit de riz moelleux. C'est un repas nourrissant, riche en protéines végétales et en fibres, parfait pour un déjeuner ou un dîner sain.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 50 min
Portions: 4
Difficulté: Facile

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

500 gpatate douce, pelé et coupé en dés de 2,5 cm
425 gharicots noirs, en conserve, rincées et égouttées
0,5 pceoignon jaune, finement haché
2 gousseail, haché
0,25 tassebouillon de légumes
1 tasseriz, cru, cuit selon les instructions de l'emballage

pour rôtir

2 c. à s.huile d'olive

pour sweet potatoes

0,5 c. à c.cumin, haché
0,5 c. à c.paprika, fumé
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

1 pceavocat, en dés
0,25 tassecoriandre fraîche, haché
1 pcecitron vert, en quartiers

Matériel

poêle moyenne · casserole · grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé · couteau · four · planche à découper

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
2
Dans un grand saladier, mélangez la patate douce avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
Environ 2 min
3
Étalez les patates douces assaisonnées en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
Environ 1 min
4
Faites rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, en les retournant à mi-cuisson.
Environ 25 min
Note du chef : Une surveillance attentive les empêche de brûler.
5
Pendant que les patates douces rôtissent, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
Environ 20 min
6
Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez, puis ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
7
Ajoutez l'ail dans la poêle et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
8
Incorporez les haricots noirs, le bouillon de légumes et, si vous le souhaitez, une petite pincée supplémentaire de cumin et de paprika. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 5 min
9
Pour assembler les bols, répartissez le riz cuit dans quatre bols. Garnissez de patates douces rôties et de haricots noirs assaisonnés.
Environ 2 min
10
Garnissez chaque bol d'avocat en dés, de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert.
Environ 2 min
Note du chef : Un peu de jus de citron vert frais apporte une note plus vive juste avant de manger.

Bien conserver

Conservation

Conservez séparément les restes du bol de patate douce et de haricots noirs dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement les patates douces et les haricots noirs au micro-ondes ou à la casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Le riz peut aussi être réchauffé.