Syrnyky (galettes ukrainiennes au fromage frais)
Ces galettes ukrainiennes traditionnelles sont préparées avec du fromage frais, des œufs et un peu de farine, puis poêlées jusqu'à être dorées. Elles constituent un petit-déjeuner ou un brunch délicieusement légèrement sucré, souvent servies avec de la crème aigre ou de la confiture.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 582 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gfromage fermier frais, égoutté
- 1 pceœuf
- 30 gsucre en poudre
- 5 mlextrait de vanille
- 1 pincéesel
pâte à frire
- 60 gFarine de blé tout usage
pour friture
- 30 mlhuile végétale
pour saupoudrer
- 30 gFarine de blé tout usage
pour servir
- 1 tassecrème aigre(facultatif)
- 0,5 tasseconfiture de fruits(facultatif)
Matériel
essuie-tout · spatule · grand bol · cuillère · poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand bol, mélangez le fromage frais bien égoutté, l'œuf, la farine réservée à la pâte, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le sel.
Environ 2 min
Note du chef : Le fromage frais doit être bien égoutté afin d'éviter une pâte trop liquide.
- 2
Mélangez soigneusement les ingrédients à la cuillère ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Ne mélangez pas trop.
Environ 2 min
- 3
Farinez légèrement un plan de travail propre avec la farine réservée au farinage. Prélevez une cuillerée du mélange au fromage et façonnez-la délicatement en petite galette aplatie, d'environ 1.5-2 pouces de diamètre et 0.5 pouce d'épaisseur.
Environ 6 min
Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez une très petite quantité de farine au mélange.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez suffisamment d'huile pour bien napper le fond de la poêle.
- 5
Déposez délicatement les syrnyky façonnés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire.
Environ 1 min
- 6
Faites frire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Environ 8 min
Note du chef : Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent tout en assurant une cuisson homogène.
- 7
Retirez les syrnyky de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 8
Servez immédiatement avec de la crème aigre et de la confiture de fruits, si vous le souhaitez.
Note du chef : Les syrnyky se dégustent de préférence tièdes.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 582,1kcal
- Protéines
- 19,1g
- Glucides
- 51g
- Lipides
- 33,1g
- Fibres
- 0,9g
- Sucres
- 24,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les syrnyky restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou au micro-ondes.
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