Roti tandoori

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine complète de blé et le sel. Mélangez bien.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau tiède au mélange de farine, en pétrissant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 2 min

   Note du chef : Il faut ajouter l'eau lentement, car l'absorption de la farine peut varier.

3. 3

   Ajoutez l'huile à la pâte et pétrissez pendant 5-7 minutes sur une surface propre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : La pâte doit être ferme mais souple.

4. 4

   Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

   Environ 30 min

   Note du chef : Le repos aide le gluten à se détendre, ce qui rend le roti plus moelleux et plus facile à étaler.

5. 5

   Divisez la pâte reposée en 6-8 portions égales et façonnez chaque portion en boule lisse.

   Environ 2 min

6. 6

   Farinez légèrement votre plan de travail. Prenez une boule de pâte et étalez-la en un cercle d'environ 6-7 pouces de diamètre et 1/8 de pouce d'épaisseur.

   Environ 3 min

   Note du chef : Des bords réguliers permettent une cuisson plus uniforme.

7. 7

   Faites chauffer une poêle en fonte ou une plaque de cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

   Environ 3 min

   Note du chef : Une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir des rotis bien gonflés.

8. 8

   Déposez un roti étalé sur la poêle chaude. Faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.

9. 9

   Retournez le roti et faites cuire l'autre face encore 30 secondes jusqu'à ce que de petites taches brunes apparaissent.

10. 10

    Pour un roti gonflé, vous pouvez soit le placer directement au-dessus d'une flamme nue (brûleur à gaz) pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il gonfle, soit appuyer doucement avec un linge propre sur la seconde face pendant la cuisson à la poêle.

    Note du chef : Il faut être prudent avec une flamme nue, car la cuisson est très rapide.

11. 11

    Retirez le roti cuit de la poêle et placez-le dans un torchon propre pour le garder au chaud pendant que vous faites cuire les autres rotis.

    Note du chef : Les empiler dans un torchon les aide à rester moelleux.

12. 12

    Servez immédiatement avec vos currys ou plats indiens préférés.