Brochettes de tofu tikka tandoori
Ces brochettes tikka au tofu tandoori, aux couleurs éclatantes, sont une délicieuse version végétalienne et saine d'un plat indien classique. Le tofu ferme marine dans une préparation au yaourt épicée, puis se grille ou se cuit au four jusqu'à être doré et légèrement grillé. Elles se servent en plat principal ou en entrée savoureuse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 175 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
- 1 c. à s.huile végétale
marinade
- 120 gyaourt végétalien nature
- 15 ggingembre, râpé
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à s.jus de citron
- 1 c. à c.garam masala
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 0,5 c. à c.cumin en poudre
- 0,5 c. à c.coriandre en poudre
- 0,5 c. à c.piment en poudre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
légumes
- 1 pcepoivron rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 pcepoivron vert, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 0,5 pceoignon jaune, coupé en morceaux de 2,5 cm
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
brochettes · pinces · gril · fouet · grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé
La préparation
Étape par étape
- 1
Pressez le tofu ferme pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 1 pouce.
Environ 10 min
Note du chef : Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et placez un objet lourd dessus pendant au moins 30 minutes pour en extraire l'eau.
- 2
Dans un grand saladier, fouettez ensemble le yaourt nature végétal, le gingembre râpé, l'ail haché, le jus de citron, le garam masala, le curcuma en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le piment en poudre, le sel et le poivre noir pour obtenir la marinade.
Environ 3 min
- 3
Ajoutez le tofu coupé en cubes à la marinade, en veillant à bien enrober chaque morceau.
Environ 2 min
- 4
Couvrez le saladier et placez le tofu au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence 4-6 heures, afin que les saveurs se mêlent.
Environ 1 h
Note du chef : Une marinade plus longue donnera un tofu plus savoureux.
- 5
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 6
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 200°C / 400°F) ou préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 10 min
- 7
Enfilez alternativement les cubes de tofu mariné, les morceaux de poivron rouge, les morceaux de poivron vert et les morceaux d'oignon jaune sur les brochettes.
Environ 5 min
Note du chef : Des ingrédients trop serrés sur les brochettes empêchent une cuisson uniforme.
- 8
Badigeonnez légèrement les brochettes assemblées d'huile végétale.
Environ 1 min
- 9
Faites griller les brochettes pendant 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le tofu soit doré et légèrement grillé, et que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Environ 20 min
Note du chef : Au four, les brochettes cuisent 20-25 minutes sur la plaque préparée, retournées à mi-cuisson, jusqu'à ce que le tofu soit ferme et doré.
- 10
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
Environ 2 min
- 11
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 174,9kcal
- Protéines
- 10,5g
- Glucides
- 15,2g
- Lipides
- 9,4g
- Fibres
- 3g
- Sucres
- 7,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les brochettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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