Curry vert thaï aux légumes et au tofu
Ce curry vert thaï vif et aromatique mêle des légumes croquants et du tofu ferme mijotés dans une sauce riche et épicée au lait de coco. C'est un repas végétalien savoureux et rassasiant, parfait pour un dîner de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 556 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 400 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
- 1 c. à s.huile de coco
- 4 c. à s.pâte de curry vert
- 120 mlbouillon de légumes
- 800 mllait de coco entier
- 200 gpousses de bambou, égoutté et tranché
- 1 pcepoivron rouge, tranché
- 150 gharicots verts, taillé
- 150 gaubergine thaïe, coupé en quartiers
- 2 c. à s.jus de citron vert
- 1 c. à c.sucre brun
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 0,25 tassefeuilles de basilic frais
- 1 pcepiment rouge, tranché(facultatif)
Matériel
wok · grande casserole · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou un wok à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Environ 2 min
Note du chef : Remuez sans cesse pour éviter qu'elle n'attache et pour libérer les arômes.
- 3
Versez le bouillon de légumes et fouettez bien pour dissoudre la pâte de curry.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le lait de coco entier, les pousses de bambou, le poivron rouge et les haricots verts. Portez le mélange à frémissement.
Environ 5 min
- 5
Incorporez le tofu ferme coupé en cubes et l'aubergine thaï. Poursuivez la cuisson à frémissement pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Environ 10 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les légumes ; ils doivent encore offrir une légère résistance sous la dent.
- 6
Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert, le sucre brun et le sel.
Environ 1 min
Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le curry doit trouver un équilibre entre le piquant, le salé et une légère note sucrée-acidulée.
- 7
Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais et de piment rouge émincé, si vous le souhaitez.
Note du chef : Traditionnellement, ce plat se sert avec du riz jasmin vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 555,9kcal
- Protéines
- 15,4g
- Glucides
- 20,2g
- Lipides
- 50,8g
- Fibres
- 4,4g
- Sucres
- 12,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le curry restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon s'il est trop épais.